¡Cómo hacer kimchi en casa!
Nota: La salsa de pescado es lo más imprescindible. En Corea, casi todas las familias elaboran su propia salsa de pescado. La gente en China no lo come, pero se vende en los grandes supermercados por unos 8-10 yuanes la botella, y es principalmente salsa de pescado tailandesa.
Pasos:
El primer paso: comprar 5 libras de col china, dividirla en trozos, marinarla con la cantidad adecuada de sal y dejarla durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se encoja, los materiales iniciales estarán bien.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcla estos ingredientes y haz un relleno de bola de masa.
Paso 3: La fermentación debe ser sellada, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Receta de kimchi 2:
Materias primas principales:
Col china, zanahoria, rábano blanco, puerro, cebolla, ajo, jengibre, fideos con chile, gambas saladas esperar. , y puedes agregar manzanas, peras u otros mariscos según corresponda para realzar el sabor. (Los camarones en salmuera deberían ser una especialidad de Corea. Los camarones en salmuera embotellados se llaman "pasta de camarones", que en realidad no es "salsa" sino camarones enteros. Si realmente no puede conseguirlos, puede omitirlos).
Prepara los ingredientes principales:
Parte el repollo en tamaños adecuados con las manos, déjalo marinar con sal durante aproximadamente una hora, enjuágalo con agua para quitar la sal y controlar la humedad. Si tiene la boca pesada, no enjuague la sal demasiado limpiamente para mantener la salinidad.
Preparación del condimento: cortar una pequeña cantidad de zanahorias y rábanos blancos en tiras finas, cortar los puerros y las cebolletas en gajos, cortar los ajos en trozos pequeños, cortar el jengibre en tiras, ponerlos en un recipiente, agregar fideos con chile y camarones salados, y use Mezclar bien a mano. No olvide usar guantes al mezclar fideos con chile; de lo contrario, a veces puede sentirse incómodo. )
Mezcla y llenado de tarros:
Mezcla el chucrut y el aderezo. En este momento, puedes agregar un poco de manzana, rodajas de pera o pescado seco, mariscos frescos, ostras y otros mariscos crudos, remover uniformemente con las manos y ponerlo en un recipiente con tapa.
Mantén el frasco o botella de pepinillos a temperatura ambiente durante tres a siete días. Dependiendo de la temperatura, el tiempo de preparación variará. Si se calienta rápidamente, tardará unos días en enfriarse. Cuando el sabor empiece a volverse amargo, guárdalo en el frigorífico o en un lugar fresco y llévalo contigo. Una vez que se termina una tanda de kimchi, aún se puede usar el resto de la sopa. Prepara el repollo como en el paso 1 y agrégalo al recipiente. Eso es todo lo que sé. Gracias por tu adopción...o (∩ _ ∩) o ~