Su Shi, un gourmet de la dinastía Song, una vez probó

El gourmet Su Shi de la dinastía Song probó lo siguiente:

Las delicias que probó Su Shi fueron: carne Dongpo, pescado Dongpo, codo Dongpo, sopa Dongpo y gelatina Dongpo.

1. Cerdo Dongpo

Su Dongpo era un funcionario sabio cuando era magistrado de Hangzhou. La gente local escuchó que le gustaba comer cerdo más cuando estaba en Xuzhou y. Huangzhou, por lo que durante el Año Nuevo, todos llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Después de que Su Dongpo la recibió, le ordenó a su familia que cortara la carne en cubos, la cocinara hasta que estuviera roja y crujiente y luego la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Todos quedaron asombrados después de comerla. Llamaron cariñosamente a la carne que les envió "Cerdo Dongpo".

2. Pescado Dongpo

El pescado Dongpo es un plato tradicional famoso con todo color, fragancia y sabor. Primero unte sal sobre el pescado y rellénelo con hojas de col. Calentar el aceite en una sartén, sofreír el pescado y las cebolletas hasta que estén medio cocidos, agregar las rodajas de jengibre, verter la salsa de soja salada (salsa de soja) y el vino y cocinar hasta que estén cocidos. Antes de servir, espolvorear piel de naranja finamente picada sobre el pescado y servir. A Su Dongpo le encantaba el pescado en su vida. En aquellos días, a menudo cocinaba pescado solo, por lo que aprendió los secretos de preparar varios platos de pescado.

3. Codo de Dongpo

Durante la dinastía Song, Su Dongpo visitó el área de Yongxiu en Jiangxi y curó la enfermedad del hijo de un granjero local. El granjero le expresó su agradecimiento y le permitió especialmente comer. Durante la cena, Su Dongpo recitó un poema: "Las perlas de hierba son fragantes para el corazón". El granjero que estaba cocinando en la estufa escuchó esto y pensó que Su Dongpo le estaba enseñando a cocinar carne, por lo que rápidamente puso la carne de cerdo y la pajita que sostenía la carne en la olla y las generaciones posteriores lo llamaron codo de Dongpo.

4. Dongpo Geng

El Dongpo Geng es un snack tradicional que resulta delicioso y delicioso. Se refiere a una especie de sopa de verduras cocinada por Su Dongpo. La "Oda a la sopa Dongpo" de Song Su Shi cita: "La sopa Dongpo es similar a la sopa de verduras cocinada por los laicos en Dongpo". No utiliza los cinco sabores de pescado y carne, pero tiene un dulzor natural. El método consiste en amasar y lavar los pepinos, las enredaderas, los juncos y las castañas de agua varias veces para quitarles el jugo duro. Aplicar un poco de aceite crudo en el borde del caldero y en un cuenco de porcelana en la sopa de verduras, y añadir arroz crudo. hacer sémola.