Cómo hacer sopa de pescado casera
Filetes de pescado cabeza de serpiente
Brotes de soja
Cebolletas verdes
Energía
Ajo
2/3 clara de huevo
Cantidad de fécula de boniato
2 anís estrellado
1 trozo de canela
2 trozos de cardamomo
Media fruta de hierba
Algunas hojas fragantes
Una cantidad adecuada de tempeh
Muchos chiles secos.
Pimienta de Sichuan
3 cucharadas de pasta de judías Pixian
2 cucharadas de vino fermentado
Sal
Esencia de pollo
Cocinar vino
¿Cómo cocinar pescado 1? (Base de sopa)
Picamos un trozo de jengibre y 2 dientes de ajo, trituramos la guindilla, picamos ligeramente el tempeh seco y reservamos.
Calienta aceite en una olla, vierte el jengibre picado, el ajo y todas las especias excepto el vino fermentado, cocina a fuego lento hasta que desaparezca el aroma y emerja el aceite rojo (este paso dura unos 10 minutos, ten paciencia, la cantidad de aceite es suficiente para remojar (se aplican todas las especias).
Después de hervir los condimentos, vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo y déjelos hervir.
Añade 2 cucharadas de vino y continúa cocinando durante unos 5 minutos para que se disuelva todo el aroma de la sopa.
Por último, utiliza una espumadera para retirar todos los condimentos y desecharlos, manteniendo la sopa original (este paso es para mantener la base de la sopa fresca y limpia sin residuos, y el aroma de los condimentos permanecerá en el agua hervida).
Coge otra olla con agua hirviendo, añade los brotes de soja y remoja en agua hasta que se rompan.
Escurrir el agua y esparcirla en el fondo de un plato hondo para su posterior uso.
Vierta la sopa escurrida.
¿Cómo cocinar pescado 2? (Tamaño)
Lavar y escurrir los filetes de pescado, ponerlos en un bol grande y añadir la cantidad adecuada de sal. Sujétalas uniformemente con las manos hasta que se vuelvan pegajosas.
Añadir ***2/3 de clara de huevo y la cantidad adecuada de esencia de pollo en 2-3 veces.
Después de cada rayado, añade el siguiente hasta que quede completamente rayado y pegajoso.
Agregue almidón de camote con una pequeña cantidad de agua para obtener un agua espesa con almidón. Agregue cantidades adecuadas en tandas y agarre bien con las manos.
Agrega hasta que cada filete de pescado se sienta cubierto con una capa de pulpa y se sienta pegajoso. Dejar actuar 10 minutos.
¿Cómo cocinar pescado 3? (Filetes de pescado)
Pon en la olla suficiente agua para hervir, mantén el fuego hirviendo, mete los filetes de pescado en el agua hirviendo varias veces, rómpelos con palillos en cuanto se agrega el agua y espera hasta que el color se vuelva blanco Sácalo (este paso suele tardar unos 12 segundos dependiendo del grosor de los filetes de pescado, después de que el agua de la olla vuelva a hervir, puedes agregar los filetes de pescado por segunda vez, y así sucesivamente); , hasta que todos los filetes de pescado estén fuera del agua.
Coloca los filetes de pescado cocidos en el plato hondo.
Pon encima un poco de ajo picado, cebolla verde picada, chili seco en tiras y granos de pimienta de Sichuan. Calienta el aceite en la olla hasta que esté caliente y luego viértelo encima para estimular el aroma.
Consejos
1. Cocina los ingredientes base: Después de que todas las especias estén fritas en la sartén, asegúrate de cocinarlas lentamente a fuego lento para permitir que se disipe el aroma. La cantidad de aceite debe depender de la cantidad de especias. Se recomienda hacer más de una vez y hacer la base de sopa la próxima vez. Agregar vino es importante. Esta receta base se puede utilizar para hacer una olla picante. ?
2. Filetes de pescado con pulpa de fruta: Añade sal en el primer paso. La sal juega un papel importante para la suavidad y ternura de los filetes de pescado. la pegajosidad con las manos agrega sal cada vez Agrega una pequeña cantidad de clara de huevo y mezcla bien el almidón de boniato es lo más importante, es la clave para que la capa exterior de los filetes de pescado quede suave y tierna. Otras harinas crudas no pueden lograr el sabor fresco y suave. El almidón de batata se vende en supermercados y mercados de verduras, y es muy conveniente comprarlo. ?
3. Filetes de pescado hervidos: Asegúrate de poner suficiente agua en la olla para mantener el fuego hirviendo. No pongas demasiados filetes de pescado a la vez, sólo unos cuantos trozos. Una vez agregados, use inmediatamente palillos para esparcir los filetes para que se cocinen de manera uniforme. El espesor general es de unos 12 segundos. Puedes sacarlos; vuelve a hervir el agua de la olla antes de añadir los filetes de pescado por segunda vez, y así sucesivamente hasta que los filetes de pescado estén todos fuera del agua. ?
4. Actualmente, en el mercado suelen encontrarse buenos filetes de pescado con cabeza de serpiente. Si no utiliza pescado negro entero, puede poner sus propios filetes de pescado, cabezas y espinas de pescado junto con el material base después de hervir agua, cocinar durante unos 10 minutos y agregarlos a los brotes de soja para comer juntos.