Cómo comer bien en piel fría casera

Harina

360 gramos

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

3 gramos

Agua limpia

180 gramos

Levadura

2 gramos

Aceite de chile

Una cantidad adecuada

Pepino

1 raíz

Salsa de soja ligera

Una adecuada cantidad

Vinagre

Una cantidad adecuada

Agua de ajo

Una cantidad adecuada

Zumo de caballo

Cantidad adecuada

Pasos

1. Revuelva la harina y la sal de manera uniforme, agregue agua para mezclar la harina y deje reposar la harina mezclada durante 1 hora.

2. Lávese las manos, ponga la masa en un recipiente grande de acero inoxidable, vierta suficiente agua para cubrir la masa; amase la masa con las manos durante unos 10-15 minutos.

3. En este momento, el agua queda muy mezclada, porque el almidón de la masa se disuelve en el agua. La masa se convertirá en un algodón pegajoso, que es lo que solemos llamar gluten.

Mete el agua con almidón en el frigorífico para que repose durante al menos 5 horas. Separe la lechada y el agua, saque con cuidado el agua y viértala, dejando la lechada y revuelva uniformemente para su uso posterior.

4. Esto es gluten.

5. Preparar otro recipiente con agua, poner el gluten en la masa amasadora y limpiarla. Después de que el agua se vuelva turbia, vierta el agua clara del recipiente en el agua con almidón en este momento.

Lavar hasta que el gluten esté bien amasado y el agua aún clara.

6. Poner el gluten lavado en un bol grande preparado, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos, luego sacarlo para que se enfríe y cortarlo en trozos o cuadrados en forma de rombo.

7. Lo mejor es filtrar el agua con almidón precipitado para que los fideos fríos sepan mejor.

8. Filtrar el agua con almidón.

9. Utilicé una bandeja para pizza de 9 pulgadas, que resultó muy útil. Aplique una fina capa de aceite, vierta una cucharada de pasta de harina (preferiblemente la pasta de harina cubra apenas el fondo del recipiente), póngala en una olla a vapor hirviendo y cocine al vapor durante 2 minutos.

10. Cuando cocines al vapor la piel fría, asegúrate de tapar la olla, para que la piel fría tenga mejor sabor.

11. En este momento, la pasta del plato se convertirá en fideos fríos; saca el plato y mételo en el agua fría preparada con antelación, y saca los fideos fríos.

12. Hizo Liangpi.

13. Repite este ciclo hasta que toda la pasta de almidón se convierta en piel fría. Al apilar fideos fríos sin tapa, recuerde aplicar aceite de sésamo o aceite de ensalada en la superficie para evitar que se peguen.

14. Cortar el pepino en tiras.

15. Cortar el gluten y añadirlo.

16. Mojamos el cuchillo y cortamos la piel fría en tiras finas.

17. Añade la salsa de soja, la sal, el agua de ajo, el zumo de sésamo y el vinagre.

18. Remueve uniformemente y ya está lista la deliciosa piel fría.

19. Si te gusta la comida picante, ¡puedes añadir aceite de chile! Parece muy tentador.

Consejos

Hay dos cosas a las que prestar atención a la hora de preparar fideos fríos. El primer punto es que el agua de almidón lavada debe reposar por más de 5 horas; el segundo punto es que se debe tapar la olla al vaporizar la piel fría; Presta atención a estos dos puntos y sigue los pasos, y seguro que lo conseguirás.