Cómo hacer galletas de jengibre

Ingredientes del pan de jengibre: 250 g de harina baja en gluten, 50 g de mantequilla, 30 g de agua, 25 g de azúcar moreno en polvo, 50 g de azúcar en polvo, 35 g de miel, 25 g de huevos, 1/4 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo (los dos últimos se pueden omitir).

Cepillado nocturno: 10g de huevos, 20g de agua.

Glaseado de decoración: 10g de proteína, 70g de azúcar glass, 1 cucharadita de zumo de limón (5ml).

1. Vierte los ingredientes del pan de jengibre en un bol, mezcla con las manos y amasa hasta obtener una masa. Coloca la masa amasada en el frigorífico para que repose durante 1 hora.

2. Coloca la masa suelta sobre la tabla de cortar y enróllala hasta formar una lámina fina de unos 0,3 cm de grosor (si la tabla de cortar no es lo suficientemente grande, puedes dividir la masa en varias porciones pequeñas y enrollarla). un par de veces).

3. Utilice moldes de varias formas para tallar modelos de galletas sobre la masa extendida.

4. Coloca las galletas de jengibre cortadas en la bandeja para hornear, rompe los huevos y mezcla con agua para formar una solución de huevo y agua. Cepille una capa de huevo batido sobre el pan de jengibre, caliente la capa intermedia a 170 grados y sáquela durante unos 10 minutos.

5. Una vez horneadas y enfriadas las galletas, puedes empezar a decorarlas. Mezcle las claras de huevo y el azúcar glas, agregue el jugo de limón y continúe horneando hasta obtener la natilla.

6. Coloque el glaseado en una manga pastelera, corte una pequeña abertura en la parte delantera de la manga pastelera y exprima el patrón deseado en las galletas.