Cómo presentar el pato pekinés a la gente
Ingredientes: sal (dos cucharaditas), vino (una cucharada)
Cobertura de piel de pato: maltosa (dos cucharadas) y agua (tres tazas)
Elaboración proceso:
Primero, haga un agujero en la parte inferior de las alas del pato, saque los intestinos (pídale al puesto de pato que lo haga por usted), lávelos y cubra uniformemente la cavidad del pato con los ingredientes.
2. Coloque un palo de madera de tres pulgadas de largo en la cavidad del pato, a través de los dos huesos del ala, inserte un tubo en la cabeza del pato y sople aire para hacer que el pato se expanda en todas direcciones.
3. Rocíe la piel de pato con agua hirviendo hasta que abulte, cocine y disuelva los ingredientes de la piel de pato, extienda la piel de pato uniformemente y cuélguela en un lugar con viento para que se seque.
En cuarto lugar, utiliza un tenedor para cocinar el pato en la estufa. Se debe girar repetidamente y engrasar muchas veces hasta que la piel esté crujiente y de color rojo dorado.
5. Si se asa al horno, envolver el pato en papel de aluminio y asar hasta que esté cocido. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que la piel del pato esté dorada. Después de sacarlo, rocía la piel del pato con aceite hirviendo hasta que esté crujiente y sirve.
6. Corta la piel del pato mientras esté caliente y sírvela con cebolletas, pepinos, salsa de fideos dulces y tortitas.
Ingredientes: medio pato
Accesorios: 1 cucharada de cebolla verde, 1 cucharadita de jengibre, cantidad adecuada de anís estrellado, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja light , Cantidad adecuada de pimienta en polvo, 10 g de miel, 5 g de vinagre blanco.
Pasos de cocción
Edición
1 Retiramos con cuidado los restos que quedan del interior y exterior del medio trozo de pato, luego lo lavamos con agua limpia y. Salar el pato con un poco de sal, limpiarlo por dentro y por fuera y luego ponerlo en un recipiente para verduras o en un recipiente.
2. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la pimienta en polvo, el anís estrellado en polvo (es mejor condimentar con condimento en polvo) y una cucharada de vino para cocinar. Usa tus manos para esparcir el jugo uniformemente por dentro y por fuera del pato. Después de masajear durante un tiempo, cubra bien la bolsa de plástico o cubra la tapa de la caja de plástico y colóquela en el refrigerador por un día o toda la noche.
3. Sacar el medio pato marinado, quitarle el condimento y ponerlo en un plato. Coloque la piel en un lugar ventilado para que se seque.
4. Ponga la miel y el vinagre blanco en un bol y revuelva uniformemente para obtener un agua crujiente.
5. Sumerge un pincel en agua crujiente y pásalo uniformemente por todo el cuerpo del pato.
6. Secar nuevamente la piel del pato y luego hornear en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
7. Saca el pato y úntalo uniformemente con agua crujiente. Envuelva las puntas de las alas y patas de pato con papel de aluminio. Lo mejor es envolver todos los lugares donde los huesos de pato pueden quedar expuestos con papel de aluminio (olvidé dar este paso antes de descubrirlo).
8. Seca la piel del pato por tercera vez y hornéala en el horno precalentado a 220 grados durante 30 minutos.