Después de que Song Yaxuan cociera galletas de camarones al vapor, ¿cuáles son los puntos ciegos de la vida que las personas que trabajan como arroz no entienden?
Puntos ciegos en la vida que los cocineros deben conocer: el estilo y el tamaño de la cocina deben determinarse antes de la decoración y planificarse con anticipación de acuerdo con las necesidades de la vida y la cantidad de interruptores y enchufes en la cocina. También debe determinarse de antemano; si la máquina está demasiado cerca de la estufa, debe elegir una con alta potencia y una altura moderada, de lo contrario, se golpeará fácilmente la cabeza o se caerá el aceite al cocinar. Precauciones de cocción
1. Al freír carne de cerdo desmenuzada, añadir sal demasiado pronto y cocinar las verduras a fuego lento. Es mejor añadir sal cuando esté cocida y añadir unas gotas de vinagre antes de sacarlas de la olla. Quedará tierno y delicioso; 2. Corta el cerdo desmenuzado y ponlo. Agrégalo a la solución de bicarbonato de sodio y fríelo, quedará especialmente suave y delicioso, no importa qué tipo de plato agridulce sea, solo tú. es necesario mezclarlo con una proporción de 2 partes de azúcar y 1 parte de vinagre para que quede moderadamente agridulce;
3. Azúcar salteado Vinagre pescado, verduras agridulces, etc. , se debe poner primero azúcar, luego sal, de lo contrario la sal se deshidratará. Favorecerá la coagulación de las proteínas en los platos y los hará menos dulces al comerlos. 4. Al hacer pastel de carne y albóndigas, agregue 2 cucharaditas de sal por libra de relleno de carne.
5. la proporción de 50 gramos de carne por 10 gramos de almidón para que el plato quede suave y tierno;
6 Cuando prepare carne de cerdo salteada en cubitos o cerdo con chile, use la proporción de 50 gramos de carne por 5. gramos de almidón para hacer las albóndigas. Las verduras quedan tiernas y sabrosas;
7. Al hacer bollos al vapor, si amasas la masa cocida hasta obtener un pequeño trozo de manteca, cocínala al vapor y luego conviértela. un pequeño trozo de manteca de cerdo, los bollos al vapor no solo quedarán blancos, suaves, sino también deliciosos.
8 mezclar un poco de cáscara de naranja rallada en los bollos al vapor puede aumentar el sabor de los bollos al vapor; /p>
9. Agregue más amarillo álcali a los panecillos al vapor, como agregar de 2 a 3 cucharadas de agua y vinagre a la olla original. Cocine al vapor durante otros 10 a 15 minutos para que se pongan blancos;
10. Ponga una pequeña cantidad de alumbre y sal en agua, remoje las batatas crudas cortadas en el agua durante diez minutos, luego corte las batatas, luego corte las batatas y luego corte las batatas. Remoje las batatas crudas durante diez minutos, lávelas y cocínelas al vapor, lo que puede prevenir o reducir la hinchazón abdominal;
11 Hierva la leche hasta obtener una pasta y agregue un poco de sal. El sabor mejorará después de enfriar;
12. Si el plato de chile está demasiado picante o si agregas un poco de vinagre al freír los chiles, el picante se reducirá mucho;
13 Pela la berenjena antes de comerla. Entre todas las verduras de mi país, la berenjena contiene el mayor contenido de vitamina P. El lugar más concentrado de vitamina P en la berenjena es su piel morada. Quitar la piel morada equivale a eliminar la mitad de los nutrientes de la berenjena.
14. Al cocinar, la olla debe sobrecalentarse. Si se comen salteados a menudo sobrecalentados, se puede desarrollar fácilmente hipoclorhidria o úlceras gástricas.
15. Al preparar sopa de carne y huesos, agregue agua fría. La carne y los huesos contienen muchas proteínas y grasas. Si de repente se agrega agua fría durante la cocción, la temperatura de la sopa bajará repentinamente y. las proteínas y las grasas se solidificarán rápidamente. El espacio también se reducirá sin pudrirse. El sabor umami de la carne y los huesos también se verá afectado.
16. Soja poco cocida Si las personas comen soja poco cocida, la proteína de la soja será difícil de digerir y absorber, e incluso puede provocar diarrea. No habrá problema si comes soja bien cocida.
17. Agregue glutamato monosódico a los huevos cocinados en alimentos ácidos y alcalinos. Agregue glutamato monosódico a los alimentos ácidos cuando se calienta a altas temperaturas. El glutamato monosódico se convertirá en sal disódica del ácido piroglutámico debido a la pérdida de agua. Tóxico, sin ningún sabor a umami. En los alimentos alcalinos, cuando la solución está en condiciones alcalinas, el glutamato monosódico se convertirá en glutamato disódico, que no tiene sabor a umami. Los propios huevos contienen ácido glutámico, el mismo ingrediente que el glutamato monosódico. Por lo tanto, no es necesario agregar glutamato monosódico al freír huevos. El glutamato monosódico destruirá el sabor natural de los huevos, lo cual, por supuesto, es un desperdicio.