Una versión casera del método de encurtido de repollo picante

Ejercicio 1

Ingredientes del kimchi:

El peso neto de una col china es de unos 600 gramos, incluyendo los pimientos, peras, manzanas, ajo, jengibre.

Método de elaboración:

1. Pelar las hojas viejas exteriores de la col china, lavarlas, espolvorear sal uniformemente por dentro y por fuera, dejar marinar durante medio día, enjuagar con agua para retirar. el sabor salado, exprime la humedad;

2. Pica el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en trozos pequeños (solo se pueden usar 1/3 o 1/2 de las manzanas y las peras. La función de estas dos frutas es para mejorar el jengibre, el ajo, el picante "neto" que forman los pimientos);

3. La cantidad de fideos con pimiento depende del picante que te guste y también de la frescura de los fideos con pimiento. agregue una cantidad adecuada de agua fría y mezcle los pimientos. Mezcle los fideos, la sal y el glutamato monosódico;

4. Luego vierta el jengibre, el ajo, la manzana y la pera en polvo en el chile en polvo, mezcle con la salsa de chile. y comience a encurtir las verduras comenzando desde la capa más interna, agregue el interior y el exterior del repollo. Limpie la salsa de chile preparada.

5. lávelo con cuidado. No debe haber petróleo. Si no hay tapa, puedes sellarla con film transparente. Después de marinar durante 3 a 5 días, el repollo picante coreano está listo para comer.

Ejercicio 2

Ingredientes para el kimchi:

Dos coles, pimiento, zanahoria, puerro, jengibre, cebolla, ajo, manzana, pera, sal,

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Método de elaboración:

1. Lavar la col, cortarla por la parte inferior y luego partirla en cuatro trozos;

2. cada trozo Añade sal a las hojas de col y déjalas marinar durante más de dos horas;

3. Asa los granos de pimienta a fuego lento y luego muélelos hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos;

4. Cortar las zanahorias, triturar el jengibre, picar la cebolla y el ajo, picar las manzanas y las peras, picar los puerros;

5. Añadir a la marinada chile en polvo, sal, salsa de pescado y un poco de azúcar. mezcle bien y deje marinar por un tiempo (después de marinar la marinada, los sabores se penetrarán entre sí y se producirá un poco de sopa);

6. El repollo cocido se ha encogido mucho, lávelo y séquelo. en agua;

7. Luego aplique la mayor cantidad de adobo posible en cada hoja de col.

8. Lo tapamos con film transparente, lo metemos en el frigorífico una semana y el repollo picante está listo para servir.

Ejercicio 3

Ingredientes del kimchi:

Col china, chile seco en polvo, ajo, jengibre fresco, sal refinada, manzana, pera blanca, pescado fresco y ternera sopa .

Método de elaboración:

1. Sacar la col vieja y las hojas amarillas, enjuagarlas, remojar todo en agua salada durante 2 días, retirar y escurrir;

2. Pelar y descorazonar los ajos, lavar y picar el ajo picado, lavar y picar las manzanas y las peras blancas, lavar y picar el pescado fresco, agregar el chile seco en polvo, hacer una pasta con caldo de res y reservar; /p>

3. Cubra uniformemente el repollo con el aderezo preparado y colóquelo en un frasco limpio. Entierre el frasco en el suelo, coloque pasto a su alrededor, déjelo expuesto a 20 grados del suelo, luego séllelo, cúbralo bien con pasto y manténgalo a unos 4 grados. Después de 15-20 días, se servirá el repollo picante.

Ejercicio 4

Ingredientes del kimchi:

Col china, rábano, zanahoria, cilantro, sal, salsa de soja, glutamato monosódico y chile en polvo.

Método de elaboración:

1. Quitar las raíces y hojas de la col, lavarlas, triturar los rábanos y las zanahorias y picar el perejil; Poner la col china seleccionada en un frasco, espolvorear sal en capas, ponerla en un plato, espolvorear un poco de agua, compactarla (presionar piedras encima), sacarla a los 5 días, escurrir el agua, poner la. el rábano rallado en el agua y déjelo en remojo durante 12 horas. Saque y escurra el agua;

3. Mezcle los trozos de rábano verde, los trozos de zanahoria, el cilantro en polvo, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el chile en polvo y el chucrut. , mezclar bien y marinar. Después de 2-3 días, se servirá el repollo picante.

Ejercicio 5

Ingredientes del kimchi:

Repollo, algas, pimienta, sal.

Método de elaboración:

1. Seleccionar col china sólida fresca y tierna, lavarla con agua, escurrir el agua (lo mejor es secarla al sol durante 1 día), remojar el repollo entero, cortar los grandes y dejarlos en remojo en agua salada. Lavar la suciedad de las algas, escurrir el agua y cortar en trozos para su uso posterior;

2. un recipiente limpio y espolvorear uniformemente 100 g de sal, exprimir el repollo con las manos, agregar un peso limpio para presionar el repollo, agregar 250 g de agua hervida fría y dejar reposar medio día después de que suba el agua; >

3. Luego mueva el repollo al barril de madera y ponga las algas. Agregue los pimientos y la pimienta de manera uniforme, agregue 50 g de sal al agua salada en el recipiente, revuelva uniformemente, viértalo en el barril de madera y luego asegure el tapa del barril y séllela. Después de 10 días, abre la tapa y podrás obtener repollo picante.

Ejercicio 6

Ingredientes para el kimchi:

1 col, 2 peras, 3 ajos, un trocito pequeño de jengibre, sal, azúcar, salsa de pescado, Seco chile en polvo, salsa picante coreana.

Práctica:

1. Cortar la col china en cuatro trozos y lavarlos con agua de arroz.

2 Ponerla en un cestillo a secar y escurrir; secar ligeramente la humedad;

3. Espolvorear sal entre cada capa de hojas y sellar en un cajón para verduras durante más de cinco horas hasta que salga agua;

4. Picar hasta obtener puré y poner en un bol con chile seco en polvo;

5. Agrega tres cucharadas de salsa de chile;

6. Agrega un poco de salsa de pescado;