Cómo utilizar carne tierna en polvo cruda

El método de uso de carne tierna en polvo es el siguiente:

1. La dosis de carne tierna en polvo debe ser del 0,5% al ​​1% del peso de las materias primas. Por ejemplo, se deben agregar de 5 a 10 gramos de ablandador de carne en polvo por medio kilo de carne.

2. Cuando utilices ablandador de carne en polvo, primero debes disolverlo en una cantidad adecuada de agua y luego agregarlo a las materias primas. No lo espolvorees directamente sobre las materias primas, porque no será así. fácil de mezclar uniformemente. También puede agregar ablandador de carne en polvo directamente a la salsa o salsa de soja, luego agregarlo a los cubos y rodajas de carne y mezclar bien.

3. Aunque el ablandador de carne en polvo tarda un cierto tiempo en hacer efecto sobre las materias primas, generalmente es suficiente dejarlo a temperatura ambiente durante 15 minutos. Si el tiempo es demasiado largo, las materias primas pueden perder elasticidad; si el tiempo es demasiado corto, no se logrará el efecto de tenderización. También se puede colocar en un ambiente de aproximadamente 60°C para acelerar la papaína en el ablandador de carne para descomponer la proteína de la carne. Se puede usar para cocinar después de dejarla durante aproximadamente 5 a 8 minutos.