Eso es todo para los pasteles de luna para bebés.

Lista de ingredientes: 110 g de judías rojas, 30 g de dátiles rojos, 1 huevo, 360 g de boniato, 70 g de harina común.

1. Lavar las judías rojas y dejarlas en remojo durante la noche durante más de 12 horas.

2. Vierte el agua de remojo de las judías rojas, métela en la arrocera, añade 160g de agua y cocina durante 1 hora y 30 minutos.

3. Pelar y cortar los boniatos y cocinarlos al vapor en una olla.

4. Lavar y descorazonar los dátiles rojos y reservar.

5. Pon los frijoles rojos y los dátiles rojos en un procesador de alimentos y bátelos hasta obtener la pasta de frijoles rojos.

6. Triturar los boniatos al vapor hasta convertirlos en puré.

7. Añade 70g de harina común y amasa hasta obtener una masa que no quede pegajosa.

8. Dividir la pasta de judías rojas en bolitas de 20g.

9. Coge 26g de masa y enróllala hasta darle forma redonda.

10. Aplanar (un poco más fino en el medio, un poco más grueso en los cuatro lados).

11. Sujeta el relleno con el pulgar de la mano izquierda, sujeta el fondo con los otros dedos y ciérralo lentamente con la mano derecha.

12. Poner harina en el molde para evitar que se pegue, y poner dentro la masa envuelta.

13. Utiliza un molde para sacar la forma y colócala en una bandeja para horno con papel siliconado.

14. Introducir en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante 10 minutos.

15. Sácalo y úntalo con líquido de yema de huevo.

16. Introducir nuevamente en el horno y hornear durante 10 minutos.