Cómo quitar las espinas de pescado

Pregunta 1: Cómo quitar las espinas de pescado 1. Después de quitar los filetes de pescado, todavía quedan algunas espinas en el pescado. Si estás haciendo bolas de pescado, le das la vuelta al cuchillo y martillas el pescado con el dorso del mismo. Después de martillar el pescado, podrás encontrar fácilmente la espina examinándola cuidadosamente con un cuchillo. Si corta con una cuchilla, las espinas del pescado se cortarán y serán difíciles de encontrar. Utilice un cuchillo para raspar el pescado capa por capa. 3. Inserta el rábano blanco en la pasta de pescado y todas las pequeñas espinas correrán hacia el rábano. Si el rábano tiene muchas espinas, corta una capa y vuelve a insertarlas. Al final, el pescado quedará completamente sin espinas. Simplemente apriételo con una gasa, es conveniente y bueno.

Pregunta 2: Cómo quitar las espinas y espinas del pescado 1. División Gill.

1. Lavar el pescado, quitarle las escamas, branquias y aletas, y luego retirar los órganos internos de las branquias.

2. Limpia el agua, colócala sobre el montículo de verduras, levanta la tapa branquial y corta la conexión entre la cabeza y el lomo (no cortes la carne ni la piel).

3. Luego use un cuchillo de acero de borde plano o un cuchillo de bambú (rodajas de bambú cortadas en forma de cuchillo de acero) para insertarlo en el pescado desde las branquias y empuje lentamente las espinas hacia la cola. para separar las espinas del pescado. Trate primero el abdomen y luego la espalda.

4. Luego dale la vuelta al pescado y utiliza el mismo método para separar las espinas del pescado del otro lado. Luego, rompa la espina de la cola del pez, teniendo cuidado de no rayar la piel (es decir, la cola todavía está conectada al pescado a través de la piel), y retire con cuidado la espina de las branquias.

5. La ventaja de este método es que puede mantener la piel del pescado intacta y es adecuado para elaborar platos de alta gama. Pero a la hora de seleccionar el pescado no debe ser demasiado grande, ya que es difícil de manipular si es demasiado grande. Generalmente es mejor elegir pescado de unos 600 gramos.

Segundo, lleva el maestro

1. Sal del lomo. Después de quitar las escamas, branquias y aletas del pescado, coloque el pescado en posición horizontal en el muelle, con la cabeza hacia afuera y la parte posterior del pescado hacia la derecha.

2. Sujeta la panza del pescado con la mano izquierda, coloca el cuchillo en la parte superior del espinazo del pescado con la mano derecha y haz un corte desde la parte posterior de la carrillera hasta la base. cola, luego sostenga el vientre del pescado con la mano izquierda y levántelo para abrir el corte.

3. Luego pegue las espinas desde las costuras hacia el interior, corte la espina dorsal del pescado y conecte la espina dorsal y la espina dorsal del pescado (no rompa la carne de la panza del pescado al cortar).

4. Cuando la espina dorsal del pescado esté completamente separada del pescado, dale la vuelta al pescado de manera que la cabeza quede hacia adentro y la parte posterior del pescado hacia la derecha. apílelo y luego use el mismo método para colocar el otro pescado separado del lomo.

5. Luego, saque la espina dorsal del borde posterior y córtela cerca de la cabeza y la cola del pescado. Básicamente se extrae todo el esqueleto del cuerpo del pez, y la cabeza y la cola todavía están conectadas al pez.

6. Pecho y costillas. Coloque el pescado boca abajo en el muelle y déle la vuelta desde el filo del cuchillo con la mano izquierda. El extremo de la raíz del esternón queda expuesto en la conexión entre el esternón cortado y la columna. Coloque el cuchillo ligeramente en diagonal sobre el esternón con la mano derecha, sáquelo desde la cabeza hasta la cola del pescado y primero separe la pieza del esternón cerca de la cola del pescado.

7. Levante el esternón cerca de la cola del pescado con la mano izquierda y use un cuchillo para separar el esternón cerca de la cabeza del pescado del cuerpo del pescado, de modo que se retire todo el esternón de un lado. Luego voltea el pescado y usa el mismo cuchillo para cortar el esternón del otro lado.

8. Por último, armar el pescado. La apariencia aún mantiene la forma completa del pez.

Pregunta 3: ¿Cómo quitar las espinas del pescado? Quitar las espinas del pescado también se llama deshuesar. Hay varias formas de quitar las espinas del pescado, como quitarlas crudas y cocidas:

1 Cocido:

Después de que el pescado esté cocido o cocido al vapor, retire la cabeza y el pescado. huesos, espinas de pescado. Este método es más conveniente.

2. Demolición:

1. Cubrir las espinas de las branquias y cortar la cabeza del pescado, luego introducir el cuchillo en el lomo, con la panza del pescado hacia afuera y la parte posterior hacia adentro. Sujete la parte superior del vientre del pez con la mano izquierda.

2. Cortar la mitad de la panza del pescado, darle la vuelta y cortar la otra mitad con el cuchillo todavía pegado al lomo.

3. Luego utiliza un cuchillo diagonal para cortar las espinas del pescado con la piel del pescado hacia abajo y la panza hacia la izquierda. Si desea pelar un pescado grande, puede cortar desde la mitad del pescado hasta la piel, pegar el filo del cuchillo a la piel, empujar la hoja del cuchillo hacia adelante en diagonal y quitar la mitad de la piel.

4. Luego agarra la piel del pescado y corta la otra mitad del pescado. Si es un pescado pequeño, se puede cortar el cuchillo de la unión entre la piel de la cola del pescado y la carne, y se puede presionar la uña hacia adelante sobre la piel del pescado y empujar el cuchillo hacia adelante para quitar la piel del pescado en tandas.

3. Método de deshuesado del pescado entero:

Si quieres preparar platos coloridos, como el "Pescado Relleno de los Ocho Tesoros" y el "Pescado de Bolsillo", debes adoptar el método de deshuesado. el pescado entero.

El método es 1. Deje que el pez repose sobre el yunque con el vientre mirando hacia la derecha. Coloca el cuchillo en la espina dorsal del pescado, pásalo hasta llegar a la panza del pescado y corta la conexión entre la espina y las costillas (no lastimes la piel).

2. Luego, dé la vuelta al pescado, abra la espina dorsal y la carne en el otro extremo, corte la espina dorsal cerca de la cabeza o córtela con una azada, saque la espina dorsal y corte la espina dorsal en la cola. del pescado.

3. Luego, coloque el pescado boca abajo sobre la tabla de cortar, corte el pescado para exponer las costillas desde la raíz, inserte el cuchillo en ángulo para separar las costillas del pescado y retire el pescado. costillas en ambos lados, es decir, la cabeza y la cola siguen ahí, y no hay hueso en el medio, manteniendo intacta la forma del pez.

Pregunta 4: ¿Cómo quitar las espinas del pescado crudo? Cortar la cabeza del pescado de las dos aletas, partirla y reservar. 2. Sostenga el cuerpo del pescado con la mano izquierda y el pescado se cortará por la mitad con el dorso del cuchillo derecho. Cuando llega al vientre del pescado, la cuchilla se mueve y continúa cortando a lo largo de las costillas. Se acabó la última mitad del pescado. Mismo método. La otra mitad hace lo mismo. Si haces filetes de pescado. Lave la piel del pescado. Cortar el pescado en filetes. 3 ~ 5 mm es apropiado. De lo contrario quedará demasiado fina y se romperá al cocinar. Es mejor tener buenas habilidades con el cuchillo y un grosor constante de los filetes de pescado; de lo contrario, las rodajas de carne en la olla quedarán crudas y cocidas, lo que dará a las personas una sensación de inmadurez.

Pregunta 5: ¿Cómo quitar las espinas del pescado de forma limpia? Esto es lo que hago. Primero, cocino el pescado al vapor y luego le quito lentamente las espinas. La papilla está casi lista y luego la pongo dos o tres minutos. Ver post original> gt

Pregunta 6: ¿Cómo quitar las espinas del pescado? Quitar las espinas del pescado también se llama deshuesar. Existen varios métodos, como la eliminación cruda y la eliminación cocida. Cocine primero y luego retire: Después de que el pescado esté cocido o cocido al vapor, retire las espinas y las espinas. Este método es más conveniente para el desmontaje secundario. Primero cubre las branquias con las espinas de la cabeza del pescado y córtalas, luego inserta el cuchillo en el lomo con la panza hacia afuera y el lomo hacia adentro. Sujete la parte superior de la panza del pescado con la mano izquierda, agrupe la parte inferior de la panza del pescado y déle la vuelta. Con la panza hacia la izquierda, el cuchillo en ángulo sacará las espinas del pescado. Si desea pelar el pescado, para pescados grandes, córtelo por la mitad hasta la piel. Se presiona la hoja contra la piel y el costado del cuchillo se empuja hacia adelante en ángulo para quitar la mitad de la piel y luego se agarra la piel. Si la otra mitad del pescado es un pescado pequeño, puedes cortarlo de la unión entre la piel de la cola y la carne, usar un cuchillo diagonal para presionar las uñas hacia adelante y pelar la piel en tandas. Método de deshuesado de pescado Sanquan: si desea preparar platos coloridos, como pescado relleno de los ocho tesoros. El método de deshuesado de pescado entero consiste en colocar la panza del pescado sobre el yunque de izquierda a espalda y de lado derecho, con el cuchillo contra la parte posterior del pescado mirando hacia la panza, cortando la conexión entre la espina dorsal y las costillas (sin dañar la piel). ), luego voltee el pescado, corte la espina dorsal y el otro extremo de la carne, corte la espina dorsal cerca de la cabeza o saque la espina dorsal con una azada, corte la espina dorsal en la cola del pescado y luego coloque el pescado. Boca abajo sobre una tabla de cortar, abra el pescado para exponer las costillas en el extremo de la raíz. Es decir, se conservan la cabeza y la cola, y se deshuesa la parte media. El pescado deshuesado aún mantiene su forma de pescado intacta. Eliminación después del deshuesado: Cabeza de pescado: Cerca del extremo posterior de la aleta pectoral, corte la aleta pectoral en línea recta, dejando la cabeza del pescado. La cabeza de pescado se debe guisar en sopa de cabeza, rabo, cabeza y rabo, cabeza y rabo de pescado en cazuela: cerca del extremo anterior de la aleta anal, cortar la aleta anal en línea recta, dejándola en la cola del pez. Se hierve la parte media del pescado, como la cola. Cortar

Pregunta 7: ¿Cómo quitar las espinas del pescado fresco al hacer bolas de pescado? Deberías estar hablando de las espinas rotas del pescado. Te diré cómo elegirlos. Muy sencillo. Todo lo que necesitas es una tabla de cortar limpia y un cuchillo de cocina. Primero, al igual que con el método básico, quita las espinas, retira la carne y corta el pescado en trozos con el dorso de un cuchillo. Presta atención a la parte posterior del cuchillo y prepárate para la próxima recolección. En segundo lugar, preste atención a las críticas. Coloque el pescado sobre la tabla de cortar y frótelo en diagonal sobre la tabla de cortar con una hoja de afeitar. Si lo frota finamente, podrá ver las espinas en la carne. No te preocupes, solo frota un poco y recoge un poco, estará bien en un tiempo, ¡lo principal es tener paciencia! No es tan fácil ser chef, jaja.