¿Se puede utilizar vino tinto en casa?

Ingredientes:

400g Chuletón americano, (desmenuzado) 30g, 1/2 vaso de vino tinto.

1. 1 cucharada de aceite de oliva.

2. Cantidad adecuada de sal y pimienta.

3. Un poco de crema amarilla.

Ejercicio:

1. Primero se debe condimentar adecuadamente el chuletón.

2. Calentar la olla. Después de freír el chuletón hasta el punto de cocción deseado, retíralo y añádelo al plato principal.

3. Saltear la cebolla y el tocino en una sartén, añadir el vino tinto cuando esté suave.

4. Después de que se evapore el alcohol, agregue un poco de mantequilla amarilla para hacer salsa y sazone adecuadamente. Vierta sobre el chuletón cuando lo use.

Vacuno estofado al vino tinto

Materia prima:

Peso de referencia: 6 personas.

Ingredientes 1: 3 libras de carne de res (1360g), 6 onzas de tocino (170g), 1 cucharada de aceite de oliva (15ML), 1 zanahoria, 1 cebolla, 65438 de sal. 2 cucharadas de harina (30ML), 3 tazas de vino tinto (720ML), 2-3 tazas de caldo de res (480-720ML), 1 cucharada de pasta de tomate (15ML), 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel (triturada) , 1/ acción.

Ingredientes 2: 1 libra de champiñones (450 gramos), 50 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).

Práctica:

1. El libro de Julia recomienda Beaujolais, Cortes Duron, Borgoña y otros vinos tintos para este plato. A la hora de elaborarlo también podemos elegir en función del vino tinto que tengamos a mano. El principio es que el vino con un sabor suave es mejor. Prepara los ingredientes. Cortar la carne en cuadrados de 5 cm, cortar el tocino en tiras finas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar las cebollas en tiras.

2. Coge un paño de cocina y absorbe la humedad de la superficie de la carne pieza a pieza. Este paso es importante porque si la superficie de la carne está mojada, no se dorará durante los siguientes pasos de fritura.

3. Poner a hervir 1.400 gramos de agua, añadir el tocino y cocinar durante 10 minutos. Una vez cocido, retirar el tocino y escurrir.

4. Precalienta el horno a 230 grados centígrados.

5. Vierte aceite de oliva en la olla, sofríe el tocino a fuego medio y continúa salteando el aceite en el tocino. Cocine hasta que el tocino esté dorado. Retire el tocino, dejando el aceite en la sartén.

6. Continúe calentando la olla a fuego medio hasta que el aceite de la olla casi humee. Freír la carne en la sartén un rato, recuerda darle la vuelta. Freír la carne hasta que se dore por todos lados y luego sacarla (la carne es grande y se puede freír varias veces).

7. Después de freír la carne, queda el aceite en la sartén. Agrega las zanahorias y las cebollas a la sartén y saltea hasta que cambien de color.

8. Vierta las verduras fritas, la carne y el tocino en una olla con tapa que se pueda colocar en el horno (todos los guisos de acero inoxidable o cazuelas resistentes al calor son aceptables, en adelante denominados horneados). olla). Espolvorea con sal y pimienta. Espolvorear con harina. Voltee la carne para que la harina quede uniformemente cubierta sobre la carne.

9. Tapa el molde para hornear y colócalo en el horno precalentado. Después de hornear por 4 minutos, sácalo, voltea los trozos de carne, mételos nuevamente al horno, continúa horneando por 4 minutos y luego sácalos (el propósito de este paso es dejar que la harina que cubre la carne forme una corteza). Reducir la temperatura del horno a 65438±065°C.

10. Preparar el condimento. Muele las hojas de laurel (hojas de laurel) hasta convertirlas en polvo y corta el tomillo en polvo (el tomillo es un condimento muy importante para este plato y tiene el mejor sabor fresco. Si no tienes frescas, también puedes usar tomillo seco. que se encuentra en las estanterías de especias de los grandes supermercados).

11. Vierte el vino tinto en el molde para hornear, y luego vierte 2-3 tazas de caldo de res según corresponda para que la sopa no cubra toda la carne (si no hay caldo de res, puedes hacerlo). utilice agua en su lugar). Agregue pasta de tomate, ajo, laurel picado, tomillo y otros condimentos a la sopa. Luego coloque la fuente para asar en la estufa y cocine hasta que la sopa hierva.

12. Tapar el molde y hornear en un horno enfriado a 165°C durante 3-4 horas (este es el paso de espera más largo de todo el proceso de producción y el paso más importante antes del éxito). ) paso). Después de asar, saque la fuente para asar y revise la carne para ver si se puede perforar fácilmente con un tenedor. Si lo hay, se hace a la plancha.

13. Mientras asamos la carne, ocupémonos de las setas. Los champiñones se deben freír en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados. Pide que se fríe el matsutake sin añadir agua. Para cumplir con este requisito, la superficie del matsutake debe estar seca (si lava el matsutake, utilice un paño de cocina para absorber el agua antes de hacerlo). Corta los champiñones por la mitad, luego otra vez por la mitad y corta 1 champiñón en 4 porciones.

14. A la hora de freír setas no hay agua y hay que calentar la mantequilla a un nivel suficiente. Agrega aceite de oliva y mantequilla a la olla y observa cuando la espuma espesa de la mantequilla comienza a disminuir, lo que indica que la mantequilla se ha calentado al nivel adecuado.

15. Champiñones al plato. No comas demasiado de una vez, no abarrotes los champiñones, intenta dividirlos en varias porciones.

16. Freír los champiñones durante unos 5 minutos hasta que adquieran un color marrón claro. Retirar de la sartén y reservar.

17. Tamizar la carne asada y separar la sopa de la carne. Tamiza la sopa en la sartén y regresa la carne a la fuente para asar.

18. Vierta los champiñones fritos uniformemente sobre la carne.

19. Tamizar la sopa, quitarle el aceite y llevar a ebullición a fuego alto. Cocine hasta que la sopa espese. En circunstancias normales, la sopa se concentra en unos 350 gramos. Comprueba la consistencia de la sopa. Si está aguado, continúa cocinando. Si está demasiado espeso, agregue un poco de caldo de res para diluirlo. Después de cocinar, puedes sumergir una cuchara en la sopa al gusto y decidir si agregar sal según tu gusto personal.

20. Vuelve a verter la sopa cocida en el molde para horno y viértela sobre los champiñones y la carne. En este punto se completa el proceso básico de la ternera estofada en vino tinto. Lo que hagas a continuación depende de si quieres servirlo de inmediato o dejarlo para el día siguiente.

a. Sirva inmediatamente si es necesario, cubra la bandeja para hornear, póngala en la estufa y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo varias veces a lo largo del camino para que la sopa cubra uniformemente la carne y las verduras. Se puede comer directamente en la olla o en un plato.

b.Si quieres comerlo hasta mañana, después de que la carne esté fría, tapa la olla y métela en el frigorífico. Sácalo unos 15 minutos antes de comer, ponlo al fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo un par de veces en el medio.

Consejos:

1. Este plato requiere mucho tiempo. Se necesitan al menos 6 horas desde la preparación del material hasta su finalización. Pero por suerte se puede preparar con antelación, la noche anterior, por lo que es perfecto para cenar al día siguiente. Es muy adecuado para asistir a banquetes y definitivamente te hará quedar bien frente a familiares y amigos.

2. Existen multitud de recetas de guiso de ternera al vino tinto. Algunas recetas requieren horno (como el de hoy) y otras no. Si no tienes horno y quieres probar la receta de Julia, puedes cambiar el paso de asado a fuego lento hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

3. Sobre las ollas y sartenes en el horno. Algunas marcas etiquetarán sus utensilios de cocina para indicar si se pueden colocar en el horno. Si no hay etiqueta, en circunstancias normales, no hay problema con los utensilios de cocina de acero inoxidable totalmente metálicos y los utensilios de cocina que no sean todos de acero inoxidable (como el plástico termoaislante en el mango) no se pueden colocar en el horno. La cazuela apta para horno también se puede meter en el horno.

4. Además de los champiñones, la receta original también incluye de 18 a 24 cebolletas (mini cebollas verdes). Después de hervir, agregue la carne y sirva con champiñones fritos. Pero aquí no puedo comprar cebollas.

Manzanas guisadas al vino tinto

Ingredientes:

1 manzana, vino (tinto seco), cantidad adecuada de azúcar de roca, azúcar con canela en polvo.

Práctica:

1. Limpiar las manzanas, pelarlas y cortarlas en varias rodajas. Ponerlas inmediatamente en agua ligeramente salada para evitar que se decoloren.

2. Poner las rodajas de manzana en una cazuela pequeña, añadir el vino tinto, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

3. Apagar el fuego, dejar reposar 2 horas y servir caliente.

Consejo: Si utilizas vino dulce, puedes añadir menos azúcar. El vino tinto restante está lleno de aromas afrutados. Añade un poco de azúcar con canela en polvo cuando esté caliente y bébelo en otoño e invierno. El temperamento cálido puede disipar el frío, mantener el calor, activar los meridianos y aliviar eficazmente el dolor abdominal durante el período menstrual de la mujer.

Jalea de vino tinto

Ingredientes:

100g de vino tinto, 400g de agua, 2 trozos de gelatina (12g), 1 cucharada de zumo de limón (15ml), 50g azúcar, cantidad adecuada de fruta cortada en cubitos (corté en cubitos media pera y corté tres cerezas grandes).

Ejercicio:

1. Rompe las pastillas de gelatina en trozos pequeños y remójalas en agua fría.

2. Añade agua y azúcar a la olla y cocina.

3. Añade el zumo de limón.

4. Añade las hojas de gelatina blanda y cocina.

5. Añade el vino tinto, revuelve uniformemente, luego apaga el fuego y deja enfriar.

6. Vierte el jugo del vino tinto en el vaso.

7. Añade la cantidad adecuada de fruta cortada en cubitos y refrigera hasta que se solidifique y forme gelatina.

8. También puedes poner el líquido del vino tinto en un cajón para verduras, refrigerarlo y solidificarlo, envolverlo en una toalla caliente por un rato, luego sacarlo y cortarlo en trozos. También puede colocar una envoltura de plástico en el cajón para verduras con anticipación y luego verter el líquido del vino tinto para retirarlo fácilmente.

Consejos:

1. La gelatina también se llama gelatina o cola de pescado, que es una transliteración del nombre en inglés gelatina. Es un pegamento extraído de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado) y se utiliza generalmente para hacer tartas de mousse y gelatinas.

2. La gelatina se puede elaborar a partir de láminas de gelatina, gelatina en polvo, agar o gelatina en polvo. La gelatina en polvo se puede preparar agregando agua, lo cual es muy conveniente, pero el sabor es fijo y contiene varios aditivos como saborizantes y pigmentos. El polvo de cola de pescado es un coloide que se extrae de las espinas de pescado, se disuelve en agua hirviendo y se añade al jugo. La gelatina hecha con gelatina de pescado en polvo tiene una textura suave, pero la gelatina de pescado en polvo tiene un fuerte olor a pescado. La gelatina hecha de láminas de gelatina es suave y cerosa; el agar-agar se extrae de organismos bentónicos marinos, y la gelatina hecha con él es crujiente y dura, un poco como la torta de tres halcones.

Salmón ahumado al vino tinto

Ingredientes:

2 lonchas de salmón, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino tinto, 2 o 5 cucharadas de azúcar , una pequeña cantidad de trozos de jengibre, 1 ají seco, 2 cucharadas de agua.

Práctica:

1. Lavar y cortar el salmón en trozos y ponerlo en un bol grande. Agregue 1 cucharada de vino tinto y 1 cucharada de sal y pimienta, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.

2. Poner todos los condimentos en una olla pequeña y llevar a ebullición (según mi gusto, me gustan los dulces), luego bajar el fuego, llevar a ebullición y reservar.

3. Poner más aceite en la olla, poner los filetes de pescado salados sobre papel de cocina para que absorban el agua, luego ponerlos en la olla y sofreír hasta que estén cocidos.

4. Ponga los trozos de pescado frito en la olla de condimento y fría el pescado por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto.

5. El pescado ahumado elaborado con vino tinto es más fragante que el pescado ahumado elaborado con vino de arroz.

Consejos:

1. El salmón es un pez de agua fría que crece en latitudes altas como Canadá, Noruega, Japón y Estados Unidos. El salmón tiene una carne tierna y un alto valor nutricional. El salmón no sólo es un alimento saludable rico en proteínas y bajo en calorías, sino que también contiene calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y otras vitaminas y minerales. También es rico en ácidos grasos insaturados. El salmón contiene la mayor cantidad de ácidos grasos insaturados omega-3 de todos los pescados. Los estudios nutricionales han demostrado que los ácidos grasos insaturados omega-3 pueden reducir eficazmente la incidencia de presión arterial alta y enfermedades cardíacas, también son beneficiosos para enfermedades crónicas como la artritis y el cáncer de mama, y ​​promueven el crecimiento y desarrollo de fetos y niños. Cada año, de septiembre a junio, del 654 al 38 de octubre, a unos 20 minutos en coche desde mi casa, se puede ver la migración del salmón, que es realmente espectacular.

2. Este pescado ahumado está elaborado a base de salmón. El pescado ahumado es un plato especial de Jiangsu y Zhejiang. Es delicioso frío o caliente.