Cómo gestionar una barra de leche fresca
Abrí un bar de leche fresca en 2018. La barra de leche fresca de esa época era muy similar a muchos de los lugares mencionados en la pregunta, con solo una porción de leche pasteurizada, algunas porciones de yogur y un poco de pudín. También permite a los clientes solicitar tarjetas mensuales y recibir entregas puerta a puerta más frecuentes.
Muchas tiendas han hecho lo mismo que las tiendas de comestibles, agregando productos de supermercado, cobrando entrega urgente y haciendo compras en grupos comunitarios, haciendo que una buena tienda de lácteos parezca nada.
Medio año después, descubrí que había muchas deficiencias en esta industria, así que comencé a rectificarla.
1. Primero, necesito ajustar la imagen de la tienda.
Como es una tienda de lácteos, que otros le echen un vistazo. A los jefes de esta industria les gusta agregar otros productos, pero los productos son demasiado únicos.
Como me especialicé en alimentos biológicos en la universidad, desarrollé muchos productos de yogur a través de mis recursos y conexiones, así que creé un modelo de barra de leche fresca + tienda de yogur.
Mis productos también son muy ricos, entre ellos leche fresca pasteurizada, yogur añejo, yogur líquido, yogur de arroz morado, yogur de arroz osmanthus, yogur de cereales, yogur de manivela, cucharón de frutas, yogur tibio, helado de yogur. , etc. espera.
2. Cambiar el modelo de negocio
Las tradicionales barras de leche fresca adoptan el modelo de tarjeta mensual, trimestral y anual y entregan a los clientes todos los días. Este método es realmente bajo.
Ponte en el lugar de los demás. Si te pidieran que bebieras un producto todos los días, ¿cuánto tiempo podrías aguantar? ¿Es hora de quejarse y jurar no volver a beber? Cualquier producto debe prestar atención hasta cierto punto.
Cambié el modelo de tarjeta mensual a un modelo de membresía Se pueden consumir todos los productos de la tienda, y no hay límite de tiempo, para que los clientes puedan tener una experiencia de consumo diferente cada vez que ingresan a la tienda.
3. Cambiar los hábitos de consumo de los clientes.
En los restaurantes tradicionales, una vez que el cliente entra a la tienda, tiene que mirar la carta y pedir productos, cuál pedir y cuál cocinar, lo cual resulta muy agotador y requiere mucho tiempo.
De hecho, aprendí del modelo de pastelería y preparaba muchos productos con anticipación todos los días y los colocaba en el gabinete de la panadería para que los clientes eligieran.
Así que preparé mis productos de yogur y productos lácteos frescos con antelación y los guardé en el frigorífico. Después de que empezó este modelo, la facturación de la tienda aumentó y me relajé mucho.