Cómo preparar comidas caseras
Costillas de Dujing
Costillas de Anís Estrellado; Trozos de Cebolla; Salsa de Soja; p>Costillas Estofadas Son saladas, crujientes y de color dorado. Todos pueden comerlo. Es adecuado para pacientes con deficiencia de qi y sangre y deficiencia de yin; debe usarse con precaución; aquellos con humedad, calor y flema no deben comer más;
Práctica y pasos
Después de comprar 1 costilla, hierve el agua en la olla, blanquea las costillas en la olla, quita la tierra de la superficie, sácala y controlala.
2 Poner aceite en la sartén Cuando el aceite esté 50% caliente, agregar el azúcar de roca y calentar hasta que el azúcar de roca se derrita.
3. Sofreír las costillas uniformemente, verter el vino de cocción, agregar anís estrellado, canela, cebolla verde y jengibre, agregar agua caliente lo suficiente para cubrir las costillas, agregar una cucharada de vinagre, cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 30 minutos y luego agrega la salsa de soya.
Luego guisa hasta que las costillas estén cocidas, agrega un poco de sal, espolvorea con aceite de sésamo y reduce la sopa a una consistencia espesa a fuego alto.
El sabor es salado, las costillas crujientes y el color rojo dorado.
6 El azúcar frito hay que removerlo a fuego lento, de lo contrario el azúcar se ablandará antes de ponerse rojo. Las personas que suelen comer verduras estofadas pero les resulta complicado sofreír el azúcar también pueden sofreír más azúcar y agregar agua a hervir, solo agregue poco a poco. También se añade azúcar de roca para que el producto final sea más rojo y brillante.
Las costillas de cerdo no solo aportan proteínas, grasas y vitaminas de alta calidad necesarias para las actividades fisiológicas humanas, sino que también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, especialmente rica en calcio, que pueden mantener los huesos. salud y tener Tiene el efecto de nutrir el yin, hidratar la sequedad, nutrir el yin y nutrir la sangre.
Codo especial
Ingredientes: codo, pimiento anís estrellado, hinojo, laurel, angélica, clavo, cardamomo, amomum villosum, regaliz, piel de mandarina, fruta de la hierba, pimiento, cebolla verde , jengibre, ajo.
Método: raspar el barro y los pelos, luego atarlo bien fuerte con una cuerda de algodón, blanquearlo con agua, luego ponerlo en la olla y agregar 2 anís estrellado, un poco de pimienta e hinojo, 3 hojas de laurel. , 5 cardamomos, Un poco de piel de mandarina, 2 chiles caoguo, cebolla de verdeo, jengibre y ajo. Después de que hierva la sopa, agregue los codos, luego agregue: Angelica dahurica, clavo, Amomum villosum y regaliz, 1 puñado de cada uno. En este momento sofreímos el azúcar de roca en un wok con un poco de aceite y luego lo añadimos a la cazuela. En este momento, agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 4 cucharadas de vino de cocción. Cuando los codos estén tiernos, agregue azúcar de roca y sal al gusto.
Kung Pao Tofu
Pasos y prácticas: 1. Preparar materiales. Cortar el tofu viejo en dados, lavar y cortar en trozos el pimiento verde, sofreír los cacahuetes y reservar. 2. Calentar aceite en una sartén, agregar las rodajas de tofu y freír hasta que estén doradas. 3. Ponga los trozos de pimiento verde y rojo en la cacerola de aceite y luego retírelos junto con el tofu para controlar el aceite. 4. Calienta el aceite en la olla original hasta que las hojuelas de chile se vuelvan fragantes. Luego agrega el ajo, el jengibre y la pasta de frijoles Pixian y sofríe. 5. Vierta la salsa preparada y revuelva uniformemente (cebolla verde picada, jengibre picado, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, agua, almidón, sal, esencia de pollo). 6. Vierta el tofu, el pimiento verde y el maní y revuelva uniformemente.