Consejos sobre cómo marinar tocino

1. Quitar el pelo de la carne de cerdo fresca, lavarla y reservar.

2. Añadir licor de alta concentración. (Normalmente se añade vino de sorgo)

3. Añade los fideos a la pimienta y los fideos de anís estrellado.

4. Poner fideos picantes. (No se pueden añadir fideos picantes)

5. Añade sal al final. (Si agrega sal primero, la carne no absorberá otras especias)

6. Masajee la carne y frótela durante un rato para que los condimentos penetren en ella. En unos minutos, el vino y los condimentos del fondo del recipiente se pegaron a la carne.

7. Tapar y dejar al menos una noche, dándole la vuelta dos o tres veces durante el tiempo de marinado. (El sabor será mejor si se marina durante unos dos días)

8. Usa unas tijeras para hacer un agujero en la piel del cerdo.

9. Cuélgalo de un gancho para que se seque durante unos 2 meses.

10. Enciende un fuego en el patio y ahúma la leña hasta que la superficie se vuelva negra.

11. Cuélgalo encima del estanque de fuego y sigue fumando durante todo el invierno. Cuanto más se cocine el tocino, más sabroso será.

12. El tocino conservado colgado en el fuego se volverá cada vez más seco. Debe hervirse hasta que esté tierno antes de transformarlo en verduras. (Muchos hogares en la zona rural de Hunan tienen estanques de fuego)

13 Hoy en día, muchos hogares fuman y dejan que se enfríe de forma natural, lo envuelven en plástico y lo guardan en el refrigerador.

14. Esta forma de conservar el tocino no hará que quede muy seco. Puedes lavarlo y cocinarlo directamente.