¿Cuál es el mejor relleno para las empanadillas de cordero?

¡El cordero y las cebolletas son las mejores albóndigas! Comprar ovejas enteras y picarlas con un cuchillo en casa es más delicioso que triturarlas a máquina, pero es más problemático. Picar las cebolletas y reservar, hervir un poco de agua con chile, dejar enfriar, agregar el relleno de carne y revolver. Puedes agregar un poco de salsa de soja, glutamato monosódico o esencia de pollo. Para un buen sabor, será mejor añadir un huevo, principalmente para evitar que la carne quede tirante y muerta. Simplemente revuelva vigorosamente el relleno de carne. Si está demasiado seco, agrega un poco de agua. Cuando esté listo añadimos la cebolla, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo. Luego, incluso si está listo, todavía depende de cómo lo hagas: hervirlo en agua para hacer bolas de masa, cocinarlo al vapor en una olla para hacer bolas de masa al vapor y sofreírlo en una sartén antiadherente para hacer empanadillas. .

Se recomiendan puerros, zanahorias y apio, con instrucciones detalladas:

Albóndigas de cordero y puerro

Condimentos

Sal de cebolla

Salsa de soja y puerro

Aceite vegetal de cordero

Pimienta y huevo

Esencia de pollo de trece sabores

Zanahoria al jengibre

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Pasos para las chuletas de cordero

1. Picar el cordero en rellenos, verter la salsa de soja y mezclar uniformemente.

2. Calienta el anís estrellado en aceite vegetal, viértelo en el relleno de cordero y revuelve uniformemente, luego agrega sal, esencia de pollo, trece especias y agua con pimienta y revuelve uniformemente (asegúrate de revolver en el sentido de las agujas del reloj). .

3. Añade la cebolla verde picada, el jengibre, las zanahorias y los puerros por turnos y mezcla bien. Agrega 1-2 huevos según la humedad del relleno de bola de masa y mezcla bien.

4. Agrega harina y agua para amasar la masa, corta en tiras largas (preferiblemente con 2 horas de anticipación), corta en trozos pequeños, aplana, enrolla hasta darle forma redonda y haz bolas de masa.

5. Hervir el agua en la olla y echarla en las empanadillas. Después de que el agua hierva, pide agua fría tres veces y estará bien.

Empanadillas de cordero

Cuernos de oveja rellenos de rábano, frescos y dulces, tienen efectos de digestión, depuración del calor y desintoxicación, perfectos con cordero

Comida

Ingredientes principales: 500 g de cordero, 200 g de zanahoria, 500 g de pimiento auxiliar, 20 cebollas, jengibre, aceite de maní, 3 cucharadas de aceite de sésamo, sal, salsa de soja.

Pasos

1. Remojar el cordero en agua limpia durante un tiempo para absorber la sangre.

2. Enjuagar y cortar en trozos pequeños.

3. La proporción de carne de cerdo y cordero es de 3:7. Coloque los trozos pequeños de grasa y carne magra de cerdo y cordero en una picadora de carne y píquelos para obtener el relleno de carne.

4. Remojar una pequeña cantidad de chiles en agua hirviendo. Después de enfriar, retirar los chiles y dejar solo el agua de los chiles.

5. Echar medio bol de agua de los granos de pimienta de Sichuan en el relleno de carne y batir 5-6 veces, añadiendo agua sin dejar de batir.

Añade salsa de soja ligera, sal, una cucharadita de aceite de sésamo y tres cucharadas de aceite al relleno de carne batida y revuelve uniformemente.

Lavar las zanahorias

Cortarlas en tiras

8. Picarlas en trozos y exprimir el exceso de agua con las manos, y juntarlas con la carne. relleno.

Pica la cebolla y el jengibre, vierte en el relleno de carne y revuelve uniformemente.

9. La proporción de harina y agua es de 2:1. Vierta agua en la harina muchas veces para formar una masa suave. Me desperté media hora después, amasé la harina, agregué la dosis y estiré la masa.

10. Empanadillas

11. Hervir agua y cocinar las empanadillas.

Consejos

Según tu propio gusto, puedes añadir una pequeña cantidad de carne de cerdo al cordero y picarlo todo. La carne de cerdo es relativamente grasosa, lo que hace que el relleno de carne sea más delicioso. Por supuesto, si te gusta el sabor del cordero, también puedes utilizar cordero puro. Si no te gusta el sabor del cordero, puedes agregar más carne de cerdo. Vamos a seguir una proporción de siete partes de cordero por tres partes de cerdo.

Agregar una pequeña cantidad de agua con ají al relleno de carne puede eliminar el olor a cordero y hacer que el relleno de carne sea más delicioso. Las albóndigas preparadas se rellenan con sopa ~ ~

El rábano es de naturaleza fría, mientras que el cordero es de naturaleza cálida. Es simplemente neutro y no provocará calor interno en verano.

Después de picar el rábano, exprime un poco de agua con las manos, de lo contrario el buen relleno de carne quedará demasiado fino para envolverlo.

Dumplings de cordero y apio

Condimentos

Cordero (cantidad adecuada) apio (cantidad adecuada)

Condimentos

Cebolla verde (cantidad adecuada) Jengibre (cantidad adecuada) Salsa de soja (cantidad adecuada) Salsa de ostras (cantidad adecuada) Delicioso pimiento fresco en polvo (cantidad adecuada) Cinco especias en polvo (cantidad adecuada) Sal (cantidad adecuada)

Utensilios de cocina

Olla para estofado

1 Primero mezcle el relleno y pique el cordero para obtener el relleno.

2Ponlo en un bol, pica la cebolla y el jengibre y añádelo al relleno de cordero.

Agrega tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de Xianxiang, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de pimienta en polvo, una cucharada de cinco especias en polvo, dos cucharadas de sal y dos cucharadas de aceite de maní. .

4Apriete firmemente.

5 Lavar y picar el apio, meterlo en una gasa y escurrirle el agua.

6 Añade el relleno de cordero y sofríe uniformemente.

7 Añade agua a la harina.

8. Amasar la masa y volver a amasar pasados ​​10 minutos.

9. Amasar y preparar la superficie inferior.

10 Enrollar en envoltorios de bola de masa.

11 Envuélvelo.

Introdúcela en la olla pasados ​​12 segundos.