Cómo comer algas para que queden más deliciosas

Algas crujientes

Ingredientes: 1000 gramos de algas cocidas.

Condimento: 50 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de azúcar, 400 gramos de vinagre, 300 gramos de cebolla verde, 150 gramos de jengibre, 150 gramos de ajo, 150 gramos de salsa de soja, cantidades adecuadas de Sal refinada, pimienta y anís.

Preparación: 1. Cocer al vapor las algas, quitarles los restos, lavarlas y enrollarlas en rollos una a una. Corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla verde en trozos y pela el ajo con un cuchillo. Juntar la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís y mezclar bien. 2. Coloque un bol en el fondo de la cacerola, espolvoree un tercio de la cebolla, el jengibre y otros ingredientes, coloque una capa de rollos de algas marinas encima y luego espolvoree un tercio de la cebolla, el jengibre y otros ingredientes; luego coloque los rollos de algas encima y espolvoree con los ingredientes restantes. Pon el azúcar en el vinagre, agrega la salsa de soja y la sal para que se disuelva en el jugo, viértelo en la olla y tápala. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4-5 horas. Cocine a fuego lento hasta que se acabe la sopa y las algas estén crujientes. Retírelas y colóquelas en un plato. Agregue aceite de sésamo y granos de pimienta de Sichuan en una cuchara y deje hervir, retire los granos de pimienta de Sichuan, vierta el aceite de pimienta hirviendo sobre los rollos de algas y fíjelos con un plato. Después de enfriar, toma el rollo de algas y córtalo en un plato.

Algas fritas

Ingredientes: 150 gramos de algas.

Ingredientes: 15 gramos de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de hongo y 15 gramos de colza.

Condimentos: 75 g de aceite, 15 g de vino para cocinar, 25 g de salsa de soja, 75 g de almidón húmedo, 100 g de sopa, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de azúcar, 35 g de vinagre, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo, aceite de pimienta en su caso. cantidades.

Preparación: 1. Hervir las algas en una olla con agua hasta que queden trituradas, sacarlas y lavarlas bien. Cortar en tiras de 5 cm de largo y 1,6 cm de ancho. Corta los brotes de bambú de invierno y la colza en nervaduras. El gran hongo se abre. Cortar la cebolla verde en flores, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas.

2. Ponga las tiras de algas en un bol, agregue un poco de sal refinada, vino de cocción y salsa de soja para marinar, luego agregue 50 gramos de almidón húmedo y mezcle uniformemente.

3. Coloca una cuchara a fuego alto y caliéntala, luego agrega aceite. Cuando el aceite esté entre un 70 y un 80 % caliente, esparza las tiras de algas cubiertas uniformemente con gouache en el aceite. Continuamente volteamos y batimos con una cuchara y una valla. Freír hasta que se dore y verter en un colador.

4. Coloca la cuchara para freír a fuego alto y caliéntala, añade una cantidad adecuada de aceite base. Calentar el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los brotes de bambú de invierno y los hongos y sofreír unas cuantas veces. Agregar el vino de cocción, agregar la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar, el vinagre y la sopa y sofreír. por un par de veces. Cuando la sopa esté hirviendo, agregue aceite vegetal y glutamato monosódico para ajustar el sabor. Use almidón húmedo para preparar el jugo, vierta las algas y revuelva unas cuantas veces, luego vierta el aceite de chile y sirva.