¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana blanca lechosa?
Primero introduce los ingredientes: Ingredientes: 2 carpas crucianas (unos 800 g) Ingredientes: 300 g de tofu, 20 g de rodajas de jengibre, 10 g de cebollas verdes.
1. Sacrifica y limpia la carpa cruciana que compraste y luego inserta un cuchillo para flores a cada lado del cuerpo del pescado. El cuchillo para flores corta principalmente la parte más gruesa del lomo. Siguiendo la veta del pescado, puede cortar en diagonal hasta un tercio del pescado.
Utilizaremos un cuchillo para cortar las aletas del carpa cruciana. Si tienes niños en casa a quienes no les gusta el pescado, cortarles las aletas puede reducir el olor a pescado. También puedes utilizar unas tijeras de cocina para cortar las aletas y recortarlas ligeramente.
2 Pescados en escabeche sin sal: Añade 20g de vino de cocción, 20g de rodajas de jengibre y 10g de cebolleta y dale un sencillo masaje al pescado. Después de curar durante 20 minutos, escurrir el agua superficial y reservar.
3 Empezar a freír el pescado: Calentar la olla con aceite frío, luego añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal y poner a fuego medio. La temperatura del aceite es de 170 grados y se pone la carpa cruciana. No lo toques todavía y déjalo sofreír un rato. Después de que un lado esté cocido, voltea la sartén y fríe el otro lado. Ambos lados están dorados y no importa si la piel del pescado está frita, después de todo, solo se usa para hacer sopa.
4 Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, añade 3 gramos de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Después de hervir, vierte el tofu en la olla y escaldalo. Hervir el agua por un minuto más y luego sacarla. Blanquear el tofu puede eliminar eficazmente el olor a frijoles y evitar que se rompa durante la cocción.
5 Agrega 30 gramos de aceite vegetal a la olla, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega la carpa cruciana y agrega agua hirviendo. El agua hirviendo no puede pasar la carpa cruciana en absoluto, ni siquiera una que esté dentro. Agrega todo el tofu y deja hervir el caldo de pescado.
6 Deja la tapa descubierta durante todo el proceso. La sopa de pescado adquirirá un color blanco lechoso al cabo de unos 15 o 20 minutos. Ahora puedes agregar sal. Agrega 5 gramos de sal a la olla y continúa cocinando por otros 5 minutos para que la sopa de pescado tenga un sabor más fuerte.
Espolvorea 10g de cebolla antes de servir, o añade una pequeña cantidad de guindilla según preferencia personal, y queda delicioso.
Una sopa de carpa cruciana sin añadidos, solo sal, pero igualmente deliciosa, es completa. La sopa es tan suave como la leche y el tofu es tierno y delicioso.
Beber sopa de carpa cruciana con regularidad para complementar las proteínas de alta calidad tiene los efectos de embellecer la piel, aliviar el estrés, tonificar los riñones y el qi y ayudar a conciliar el sueño. Apto para todas las edades y toda la familia.
Consejos de cocina exclusivos
1. Se debe limpiar la carpa cruciana, especialmente la membrana negra y la sangre de pescado en el vientre del pescado. Si tienes miedo del olor a pescado, también conviene limpiar las aletas.
Al añadir agua, asegúrese de añadir agua hirviendo, no agua fría. Agregar agua fría coagulará la proteína de la superficie y el sabor umami no desaparecerá.
Asegúrate de añadir sal en los últimos 5 minutos, y puedes añadir un poco de pimienta para quitar el olor a pescado. Si sazonas el pescado demasiado pronto, evitarás que los nutrientes se filtren del pescado. Las proteínas y diversas vitaminas no se liberaron y la sopa no estaba deliciosa.
4 Cuanto más tiempo se hierva la sopa de carpa, mejor. No debe exceder los 30 minutos.