Cómo asar una pierna de cordero
√Ingredientes:
1 pierna de cordero tierno de Mongolia, 110 g de comino en polvo y fideos con pimienta, 3 g de fideos con pimienta, cebolla verde picada y aceite de sésamo, 20 g de hojas verdes picadas rodajas de cebolla y jengibre, 10 g de sal, 100 g de aceite rojo, 20 g de semillas de sésamo cocidas y 5 g de cebolla verde picada.
√Práctica:
1. Remojar la pierna de cordero en agua limpia durante 12 horas, escurrir la sangre, cortar el interior de la pierna de cordero, blanquearla en una olla de Hervir agua y escurrir el agua de sangre, sacar el control de agua y reservar.
2. Poner en la olla la salmuera y las especias y llevar a ebullición, añadir las piernas de cordero, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas, sacar y dejar enfriar.
3. Untar uniformemente las piernas de cordero marinadas con 100 g de comino en polvo, 100 g de granos de pimienta y 10 g de sal, untar con aceite rojo, freír en aceite caliente a 30 ℃ hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.
4.Dejar 30 gramos de aceite en la olla. Cuando esté 50% caliente, saltee las rodajas de jengibre y la cebolla verde picada, agregue el comino en polvo restante, los fideos de pimienta de Sichuan y los fideos de pimienta de Sichuan, saltee, agregue la pierna de cordero, espolvoree con semillas de sésamo cocidas, cebolla verde picada, y cebolla verde picada, rociar con aceite de sésamo y retirar de la sartén.