Cómo gestionar a los empleados de un restaurante de comida rápida

★Gestión del tiempo

Todos los días habrá una persona de guardia en la cocina y en la recepción, que irá a trabajar puntualmente según el horario prescrito. El resto del personal trabaja según otros horarios prescritos. El personal que proporcione alimentación y alojamiento en el restaurante deberá informar al responsable del restaurante en el momento oportuno de las actividades fuera del horario laboral. Los restaurantes son totalmente responsables de su crecimiento y éxito. La gestión de asistencia es gestionada y registrada por el responsable del front office, pudiendo ser anunciada. Si tiene algo que hacer, debe solicitar permiso con antelación y obtener la aprobación del gerente.

★Gestión de tareas

. El jefe de cocina del restaurante depende del gerente. El capataz de la oficina principal es responsable ante el gerente. En principio, las horas de trabajo del personal relevante están sujetas a la gestión incondicional y cualquier comentario será respondido posteriormente a través de los canales adecuados. El personal de servicio debe hacer preparativos básicos para su departamento antes de comenzar oficialmente a trabajar. Revisar e implementar los vínculos de trabajo que no estén establecidos. El camarero debe preparar el agua necesaria en el calentador de agua fría y caliente y hervir el agua con antelación. El conserje es responsable de rellenar las bebidas en la máquina de bebidas frías. La persona encargada de la recepción se encarga de preparar el agua mineral para el día. El camarero debe preparar todos los preparativos de la recepción interior antes de ir a trabajar oficialmente. Después de ir a trabajar oficialmente, el capataz comprobará que los preparativos interiores sean correctos y organizará la limpieza exterior (al menos dos veces al día). Los camareros implementan un sistema cooperativo de división del trabajo. Se contratan mesas por personas y se implementa un sistema de rotación. En términos de higiene, debe estar "impecable": la mesa y las sillas del comedor deben estar limpias y sin manchas de arriba a abajo; los suministros deben limpiarse cuidadosamente para que queden como nuevos; Los artículos deben colocarse en la ubicación especificada y ordenarse sin que falte ningún artículo. Los camareros deben realizar otras tareas asignadas por el restaurante, incluido ensartar las brochetas de carne asignadas antes de la recepción todas las mañanas y tardes). No te reúnas en grupos para charlar o charlar cuando no haya asignaciones de trabajo. No se permite el uso privado de equipos de entretenimiento en el restaurante. El capataz es responsable de la gestión y depuración del equipo de entretenimiento durante el horario laboral, y otro personal no puede usarlo ni cambiarlo casualmente.

★Estándares de servicio

—Propósito del servicio

1. Orientado a las personas: tratar a los huéspedes como a Dios y a sus familiares. Preocúpese por las preocupaciones de los huéspedes; queremos, brindar un servicio atento, sincero y con una sonrisa.

2. Servicio integral, completo, completo; haga todo lo posible para satisfacer las diversas necesidades planteadas por los huéspedes, incluso si las condiciones no lo permiten, no se niegue a hacerlo de plano. Pídale instrucciones al gerente antes de responder. Desde ver al huésped hasta enviarlo al automóvil, brindamos un servicio y atención considerados y atentos durante todo el proceso. Al mismo tiempo, cada empleado del restaurante debe dividir el trabajo independientemente de su familia, y todos los empleados están involucrados. Al atender al huésped, al conocer al huésped, debe ser entusiasta y proactivo. Saludar y charlar, y si encuentra un problema en un determinado enlace, tomar la iniciativa de ayudar e informarlo de manera oportuna.

3. Pequeño hotel, gran servicio, empieza con cada detalle y los verdaderos sentimientos se ven en las sutilezas. Guanxi considera las diversas necesidades de los huéspedes y establece sus propias características de servicio sobre la base de servicios estandarizados.

4. Servicio de igualdad: No juzgues a las personas por su apariencia, riqueza o comida, y trata a todos por igual. Si hay alguna diferencia, solo se basará en los diferentes requisitos de los diferentes huéspedes para que cada huésped esté contento y se vaya satisfecho.

5. Implementar servicio sonriente, servicio considerado, servicio práctico, servicio cercano, servicio de flexión y servicio meticuloso.

6. Preste siempre atención al lenguaje, las emociones y el contacto visual con los huéspedes, preste atención a los cambios en las emociones de los huéspedes y sus motivos, y ajuste los servicios relacionados de manera oportuna.

7. Servicio informado: Memorice los materiales promocionales de la tienda, las características del servicio, las características de los alimentos, las variedades, los precios y las actividades preferenciales, y sea competente en la publicidad y aplicación oportuna y precisa.