Una receta casera sencilla de cerdo estofado

El cerdo estofado es muy común y la receta es muy sencilla:

Ingredientes: 750 gramos de cerdo, para dos personas.

Accesorios:

Cantidad adecuada de aceite, 20 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, 2 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja, 10 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, fruta de la hierba, 20 gramos cada uno de cebolla y jengibre.

Pasos:

1. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños, cortar la cebolla de verdeo y el jengibre y preparar el condimento. Generalmente, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela son imprescindibles en la cocina.

2. Blanquear la carne cortada en agua, ponerla en una olla, agregar agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, esperar a que suba la harina sucia, cocinar un rato y luego retirar. fuera. Enjuague con agua limpia y reserve.

3. Poner en la olla aceite, añadir azúcar blanca o panela y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Ésta es la clave. Presta atención al calor. El azúcar cruda no tendrá buen color y la carne cocida se volverá amarga si el fuego es demasiado alto. Entonces el fuego debe ser pequeño. El azúcar comenzará a derretirse lentamente, adquirirá un color caramelo, comenzará a burbujear, luego las burbujas desaparecerán y comenzarán a humear. Esta acción debe ser rápida.

4. Saltear rápidamente para uniformar el color de la carne. Fuego en este momento.

5. Añade todos los condimentos, sofríe hasta que esté sabroso y rocía con un poco de salsa de soja. El color será más bonito.

6. Agregue agua, justo después de sacar la carne, deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agregue dos trozos de azúcar de roca en el medio para hacer la masa. color de la carne más bonito. Agrega sal mientras pones a fuego lento.

7. La sopa hierve a fuego lento y la carne guisada está crujiente y podrida. Retire el jugo de la olla a fuego alto.

8. Ya está listo el cerdo braseado casero que queda graso pero no grasoso y se deshace en la boca. ¡Servir dos tazones de arroz por persona no es suficiente!