Cómo preparar repollo tierno

Ingredientes: 3 coles tiernas (unos 3 kg), medio rábano blanco (unos 400 g), una cebolla, 1 manojo de apio.

Accesorios: 10 tazas de agua, 8 cucharadas de chile en polvo, 3 cucharadas de puré de manzana, 2 cucharadas de pasta de ajo, 1 cucharada de pasta de jengibre, 2 cucharadas de pasta de camarones, 60 ml de salsa de pescado, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de miel, 1 taza de pasta de arroz glutinoso (para hacer pasta de arroz glutinoso: 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, agregue una taza de agua tibia).

Ejercicio:

1. Lavar las coles tiernas, escurrirlas, cortarles la base transversalmente por la mitad y partirlas en cuatro trozos con la mano;

2. Espolvoree sal en la parte gruesa del tallo, luego remoje la col tierna en agua salada (250 g de sal, 10 tazas de agua), presione ligeramente el peso, sáquela después de ablandarla durante aproximadamente 4 horas, enjuáguela con agua hervida en frío. agua, escurrir y reservar;

3. Lavar el rábano blanco, pelarlo, cortarlo en tiras pequeñas, cortar la cebolleta y el apio en trozos pequeños y reservar. 4. Mezcle el rábano blanco con sal y chile en polvo y deje marinar;

5. Coloque el apio, las tiras de rábano y las cebolletas en el puré de manzana, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, la pasta de camarones, el pescado, el rocío y el azúcar. , sal, miel y pasta de arroz glutinoso, y esparza la sopa uniformemente. Envuelva el repollo, los tallos y las hojas en un recipiente, ciérrelo y fermente durante 2-3 días.

Consejos:

1. La pasta de jengibre, la pasta de ajo y la pasta de manzana se pueden poner juntas en un procesador de alimentos, o se pueden agregar condimentos para que el procesamiento sea más conveniente;

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2. La col tierna también se puede sustituir por col china;

3. Si no tienes manzanas, puedes utilizar peras.