Una manera fácil de hacer natto casero
Herramientas: recipiente de la máquina Natto (recipiente de acero inoxidable o recipiente de vidrio), palillos, copas de vino, gasas y otros materiales, soja, bacterias natto.
Remojo de la soja
Lavar la soja y ponerla en remojo en tres veces el agua durante 15 a 24 horas, 15 horas en verano y 24 horas en invierno.
Paso 3: Cocine al vapor la soja y esterilice las herramientas.
Coloque las semillas de soja remojadas en una olla y cocínelas al vapor durante 30-50 minutos (lo mejor es la olla a presión) hasta que las semillas de soja estén cocidas al vapor (como si fueran pasta de judías al vapor).
Paso 4: Preparación de cepas.
Vierta el polvo de cultivo de natto en una copa de vino pequeña, vierta 30 ml de agua tibia a unos 60 grados y revuelva.
Paso 5: Inocular las bacterias.
Coloque las semillas de soja maduras en un recipiente pequeño de acero y caliéntelas a unos 50-60 grados (ligeramente calientes). Vierta el líquido de cultivo bacteriano y revuelva uniformemente.
Paso 6: Fermentación.
Coloque las semillas de soja infectadas uniformemente agitadas en el recipiente humeante de loto y colóquelas directamente en la máquina natto. Vierta la máquina de natto en agua tibia a unos 60 grados, cubra el recipiente humeante de loto con una gasa húmeda del esterilizador (nota: no toque las semillas de soja con la gasa y coloque el extremo de la gasa en el agua de la máquina de natto) Y cubra la máquina de natto. La máquina de frijoles comienza a fermentar.
Paso 7: Natto con éxito.
La soja se fermenta durante 20 horas en verano y 24 horas en invierno para obtener natto.
El natto fermentado está cubierto de una sustancia blanca y hay muchos hilos pegajosos después de agitarlo bien. Coloque el natto en un recipiente hermético y guárdelo en el compartimento de conservación del refrigerador para que madure.