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¿Cómo hacer que los panqueques queden más suaves?

Como norteño, la pasta es principalmente un refrigerio, y el más memorable son los panqueques. Recuerdo que nunca había meriendas en casa cuando era niño. Cuando quieras comer, ve al armario y busca un poco de pastel, lo que significa que los panqueques son casi un bocadillo. Cada vez que hago panqueques, mi madre deliberadamente hace más panqueques y me deja algunos para comer normalmente, para que no sepan bien. Siempre me ha encantado comer y nunca me canso de comerlo, especialmente las tortitas de cebolleta.

Hablando de las tortitas de cebolleta que hacía mi madre, saben más fragantes y suaves cuando están calientes, no son duras ni blandas cuando están frías, son un poco peores que las calientes. en general son bastante buenos. Pero cuando me tocó hacerlo, fue difícil lograr tal efecto. Estos bizcochos quedan firmes cuando se cocinan y aún más firmes cuando están fríos.

Después de preguntarle a mi madre, descubrí que el agua de los panqueques estaba mal cuando los hice, lo que provocaba que los panqueques quedaran blandos. Entonces, ¿deberías usar agua fría o caliente para hacer panqueques? La primera vez que usé agua fría ocurrió la situación que acabo de mencionar, pero el agua caliente no era buena, el pastel no era lo suficientemente espeso y el sabor no era bueno, ¡así que los dos tipos de agua estaban mal!

Desde que aprendí a hacer panqueques, me gusta aún más hacer panqueques. Ahora hago panqueques cada tres días y a mi familia le encanta comerlos.

Compartiré contigo el método específico para hacer panqueques. Si no puedes hacer panqueques todo el tiempo, compruébalo. Tomemos como ejemplo los panqueques de cebolleta, hagámoslos juntos.

Tortita Primavera/Tortita de Cebolla

Preparar los ingredientes: harina, cebolla verde picada, pimienta de Jamaica, sal, aceite de cocina.

Verter una cantidad adecuada de harina en un recipiente seco, espolvorear un poco de sal y remover para aumentar el gluten y un poco de sabor.

Después de mezclar, toma el agua caliente que acaba de hervir y viertela lentamente en la mitad de la harina sin dejar de remover. Añade agua fría a la otra mitad de la harina sin dejar de remover hasta que no quede polvo seco. y toda la harina esté esponjosa.

Espera uno o dos minutos más y dejará de estar caliente. Amasar la masa hasta obtener una masa tersa y suave y amasar repetidamente. Amasar la masa lo más suave posible. Recuerda no endurecer demasiado la masa o tendrá un sabor terrible.

Como puedes ver, no toda el agua fría y caliente se utiliza para amasar los fideos. Mitad agua caliente y mitad agua fría son fideos semicalientes. Los panqueques elaborados de esta manera quedan crujientes y suaves y se ablandarán cuando se enfríen. Recuerda este método y no cometas errores.

Después de amasar la masa hasta obtener una tira larga, divídela en varios lotes y cada lote se puede convertir en el tamaño de un pastel.

A continuación, frota cada dosis unas cuantas veces, colócala en un recipiente y cepilla la superficie de la dosis con aceite de cocina para evitar que se seque.

Cubrir la olla con film transparente y dejar reposar media hora. Los panqueques para despertarse son imprescindibles. Muchos amigos amasan la masa y hacen panqueques directamente. Esto está mal.

Pon la harina, la pimienta de Jamaica y la sal en un bol pequeño, revuelve y luego vierte el aceite de cocina caliente. Después de mezclar bien, un bol de masa está listo. El uso de masa puede darle al pastel un efecto distintivo y hacer que tenga mejor sabor.

Al despertar, saca una pastilla, enróllala directamente formando un rectángulo, aplica ghee, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y dobla la masa en forma de abanico.

Después de doblarlo, enróllelo desde un extremo y luego use un rodillo para extenderlo un poco más delgado, pero tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado, de lo contrario un pastel demasiado delgado se deshará fácilmente. perderá agua y el sabor se deteriorará.

Cepilla la fuente del horno eléctrico con aceite de cocina, tápala y precaliéntala. Después de precalentar, coloque la base del pastel en el molde para hornear eléctrico, unte la superficie con aceite de cocina, cubra y hornee por un minuto.

Es el momento de abrir la tapa, darle la vuelta y seguir horneando hasta que ambos lados estén dorados. Puedes hornear el resto del bizcocho de esta forma. Las tortitas horneadas tienen la piel crujiente, un interior suave, capas bien definidas y un sabor delicioso.

Ahora todo el mundo puede hacer tortitas, ¿verdad? Recuerda usar agua fría o caliente al hacer panqueques. La respuesta es utilizar mitad agua caliente y mitad agua fría, y escaldar los fideos a medias, para que las tortitas sepan mejor.

Además, presta atención a algunos detalles: la masa debe quedar suave, no dura y no pegajosa; la masa no se puede convertir directamente en panqueques, así que despierta si quieres que queden capas claras; Recuerda hacer la masa, agregar un poco de harina, sal, verter el aceite caliente. Al hornear un pastel, la bandeja para hornear eléctrica debe precalentarse y untarse con aceite. Después de colocar el embrión de pastel en el molde, la superficie también se debe untar con aceite. No hornees los panqueques por mucho tiempo o tendrán mal sabor.

上篇: ¿Qué marca de armario a medida es mejor? Marca recomendada de armario a medida. 下篇: ¿Cómo gestionar el personal de cocina? La siguiente información se reproduce como referencia\x0d\x0d\Restaurant Kitchen Management\ x0d \Hay sistemas, procesos, estándares, evaluaciones y pasión. Quinto, la cocina es una cocina realmente buena. \x0d\ 1. Sistemático\x0d\ La sociedad actual es una era de economía del conocimiento y las empresas valoran cada vez más la gestión. Los sistemas de gestión y los niveles de gestión adecuados afectan directamente la eficiencia operativa de una empresa. Por tanto, las empresas de restauración deben disponer de sus propios sistemas. Al formular el sistema de gestión diaria, se deben considerar tres aspectos: recursos humanos, incluido el sistema de empleo, el sistema salarial y el sistema de incentivos comerciales y de ventas, incluidos los objetos de promoción, los métodos de promoción, las características de los alimentos, los requisitos de innovación, etc. ;Los costos financieros incluyen sistemas de adquisiciones, sistemas de control de costos y sistemas de gestión de activos. Con base en los tres puntos anteriores, cualquier sistema que pueda lograr que "todos tengan un puesto, una base para hacer las cosas, objetivos para las acciones y beneficios para el trabajo" es un sistema exitoso y un sistema que se adapta a usted. \x0d\El sistema Night Shanghai se divide en dos partes. Una es que la empresa establece reglas para los empleados y la otra es que los empleados establecen sus propias reglas. 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Por la noche, Shanghai no solo formuló las responsabilidades laborales de los chefs de platos fríos, sino que también presentó diferentes requisitos de educación en materia de salud y seguridad para los nuevos empleados, los empleados actuales y los gerentes. Diferentes personas hacen diferentes cosas y desempeñan sus deberes. \x0d\ 2. Hay un proceso \x0d\Con el sistema, si no hay un proceso, entonces todo el trabajo no será posible. Los procesos optimizados pueden hacer que las empresas entren en un círculo virtuoso, mientras que los procesos inadecuados pueden hacer que las empresas funcionen sin problemas. Se puede ver que el proceso es importante para la empresa. \x0d\Por la noche en Shanghai, la cocina también realizó una excelente gestión de procesos. Tomemos como ejemplos el proceso de producción, el proceso de entrega de alimentos y el flujo de trabajo del administrador de almacén para ver cómo se realiza la gestión de procesos por la noche en Shanghai. \x0d\Lugar del almacenista\x0d\Hay muchas formas de proceso de lugar del almacenista. El diagrama de reloj circular es uno de ellos. El efecto es muy bueno y no solo puede indicar claramente el lugar, sino que tampoco ocupa demasiado. espacio. Por la noche, el restaurante Yan Baoyi, un producto nacional propiedad de Shanghai Catering Group, dividió todo el "esfera" en varios departamentos según el número de departamentos de los que es responsable el almacenista y los distinguió con diferentes colores. El puntero representa entonces al propio bibliotecario. No importa a dónde vaya el gerente del almacén, solo necesita marcar suavemente el puntero a la posición correspondiente. \x0d\ Para garantizar la velocidad y la calidad de los platos, Shanghai Kitchen hizo un plan general científico por la noche y logró un proceso de producción ideal, cuál se debe cocinar primero y cuál se debe cocinar más tarde, para que cada chef pueda. saber qué se cocina primero. \x0d\No existe un proceso fijo, solo un proceso de mejora y optimización continua. Por la noche, Shanghai Catering Group continuó explorando, optimizando la tecnología de producción original, refinando el proceso, aclarando el tiempo de conexión de cada proceso adyacente y controlando con mayor precisión la velocidad de entrega mientras garantiza la calidad del producto. \x0d\La salida del director del almacén\x0d\El director del almacén tiene mucho que gestionar y el capataz tiene que recoger la mercancía. ¿Qué debo hacer si no sé dónde está el administrador? El diagrama de flujo de la imagen puede resolver este problema. Trace todas las áreas de responsabilidad del encargado del almacén en un diagrama y use hebillas magnéticas extraíbles para decirles a todos a dónde se dirige en todo momento. Por ejemplo, Liu va al área de inspección ahora, por lo que puede colocar un imán con el nombre de Liu en el área de inspección. De esta forma, si quieres encontrarla, sólo tendrás que buscar el cierre magnético de este reloj.