¿Cómo hacer que los panqueques queden más suaves?
Hablando de las tortitas de cebolleta que hacía mi madre, saben más fragantes y suaves cuando están calientes, no son duras ni blandas cuando están frías, son un poco peores que las calientes. en general son bastante buenos. Pero cuando me tocó hacerlo, fue difícil lograr tal efecto. Estos bizcochos quedan firmes cuando se cocinan y aún más firmes cuando están fríos.
Después de preguntarle a mi madre, descubrí que el agua de los panqueques estaba mal cuando los hice, lo que provocaba que los panqueques quedaran blandos. Entonces, ¿deberías usar agua fría o caliente para hacer panqueques? La primera vez que usé agua fría ocurrió la situación que acabo de mencionar, pero el agua caliente no era buena, el pastel no era lo suficientemente espeso y el sabor no era bueno, ¡así que los dos tipos de agua estaban mal!
Desde que aprendí a hacer panqueques, me gusta aún más hacer panqueques. Ahora hago panqueques cada tres días y a mi familia le encanta comerlos.
Compartiré contigo el método específico para hacer panqueques. Si no puedes hacer panqueques todo el tiempo, compruébalo. Tomemos como ejemplo los panqueques de cebolleta, hagámoslos juntos.
Tortita Primavera/Tortita de Cebolla
Preparar los ingredientes: harina, cebolla verde picada, pimienta de Jamaica, sal, aceite de cocina.
Verter una cantidad adecuada de harina en un recipiente seco, espolvorear un poco de sal y remover para aumentar el gluten y un poco de sabor.
Después de mezclar, toma el agua caliente que acaba de hervir y viertela lentamente en la mitad de la harina sin dejar de remover. Añade agua fría a la otra mitad de la harina sin dejar de remover hasta que no quede polvo seco. y toda la harina esté esponjosa.
Espera uno o dos minutos más y dejará de estar caliente. Amasar la masa hasta obtener una masa tersa y suave y amasar repetidamente. Amasar la masa lo más suave posible. Recuerda no endurecer demasiado la masa o tendrá un sabor terrible.
Como puedes ver, no toda el agua fría y caliente se utiliza para amasar los fideos. Mitad agua caliente y mitad agua fría son fideos semicalientes. Los panqueques elaborados de esta manera quedan crujientes y suaves y se ablandarán cuando se enfríen. Recuerda este método y no cometas errores.
Después de amasar la masa hasta obtener una tira larga, divídela en varios lotes y cada lote se puede convertir en el tamaño de un pastel.
A continuación, frota cada dosis unas cuantas veces, colócala en un recipiente y cepilla la superficie de la dosis con aceite de cocina para evitar que se seque.
Cubrir la olla con film transparente y dejar reposar media hora. Los panqueques para despertarse son imprescindibles. Muchos amigos amasan la masa y hacen panqueques directamente. Esto está mal.
Pon la harina, la pimienta de Jamaica y la sal en un bol pequeño, revuelve y luego vierte el aceite de cocina caliente. Después de mezclar bien, un bol de masa está listo. El uso de masa puede darle al pastel un efecto distintivo y hacer que tenga mejor sabor.
Al despertar, saca una pastilla, enróllala directamente formando un rectángulo, aplica ghee, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y dobla la masa en forma de abanico.
Después de doblarlo, enróllelo desde un extremo y luego use un rodillo para extenderlo un poco más delgado, pero tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado, de lo contrario un pastel demasiado delgado se deshará fácilmente. perderá agua y el sabor se deteriorará.
Cepilla la fuente del horno eléctrico con aceite de cocina, tápala y precaliéntala. Después de precalentar, coloque la base del pastel en el molde para hornear eléctrico, unte la superficie con aceite de cocina, cubra y hornee por un minuto.
Es el momento de abrir la tapa, darle la vuelta y seguir horneando hasta que ambos lados estén dorados. Puedes hornear el resto del bizcocho de esta forma. Las tortitas horneadas tienen la piel crujiente, un interior suave, capas bien definidas y un sabor delicioso.
Ahora todo el mundo puede hacer tortitas, ¿verdad? Recuerda usar agua fría o caliente al hacer panqueques. La respuesta es utilizar mitad agua caliente y mitad agua fría, y escaldar los fideos a medias, para que las tortitas sepan mejor.
Además, presta atención a algunos detalles: la masa debe quedar suave, no dura y no pegajosa; la masa no se puede convertir directamente en panqueques, así que despierta si quieres que queden capas claras; Recuerda hacer la masa, agregar un poco de harina, sal, verter el aceite caliente. Al hornear un pastel, la bandeja para hornear eléctrica debe precalentarse y untarse con aceite. Después de colocar el embrión de pastel en el molde, la superficie también se debe untar con aceite. No hornees los panqueques por mucho tiempo o tendrán mal sabor.