Cómo hacer pepino de mar delicioso y sencillo.
Pepino de mar guisado con cordero
Ingredientes
Ingredientes: 250 gramos de cordero (fino), 100 gramos de pepino de mar (seco)
Condimento: 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (piel blanca), 10 gramos de cebolla verde, 25 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal.
Método de elaboración
1. Lavar primero el cordero, cortarlo en trozos y reservar.
2. Remojar el pepino de mar en agua, lavarlo y cortarlo en trozos para su posterior uso.
3. Calentar el aceite vegetal en una cuchara para freír hasta que esté 60% caliente y sofreír el jengibre y la cebolla hasta que estén fragantes.
4. Saltee los trozos de cordero hasta que estén fragantes, luego agregue un poco de vino de cocción y continúe salteando.
5. Añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté cocido.
6. Guisar los trozos de pepino de mar hasta que ambos estén cocidos, añadir sal al gusto, rociar con aceite de sésamo y servir.
Manitas de cerdo guisadas con pepino de mar
Ingredientes
500 g de manitas de cerdo, 200 g de pepinos de mar rebozados, 25 g de brotes de soja, 10 g de rodajas de cebolla y jengibre, 10 g gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 0,5 gramos de pimienta, 1000 gramos de sopa clara, 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de clavo y pimienta.
Métodos de trabajo
1. Tratamiento de los pepinos de mar. Lavar las manitas de cerdo, partirlas por la mitad a lo largo de las costuras de los huesos, luego cortarlas en trozos de las articulaciones, ponerlas en una olla con agua hirviendo y retirarlas bien. Coloque los clavos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela y la cáscara de mandarina en una olla sopera transparente y cocine durante unos 10 minutos, luego retire. Agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y las manitas de cerdo y deje hervir hasta que estén cocidas.
2. Escoge las cebollas y las rodajas de jengibre. Agregue los brotes de soja y la sal, deje hervir y cocine a fuego lento brevemente.
3. Agregue el pepino de mar y deje hervir, cocine a fuego lento hasta que el pepino de mar esté suave y ceroso, agregue el glutamato monosódico y la pimienta, póngalo en un tazón de sopa y vierta el aceite de sésamo.
Técnicas
Características
Color brillante, sabor suave y ceroso, sopa melosa y nutritiva.
Eficacia
Las manitas de cerdo contienen un tipo de colágeno, que es el componente principal de los tendones y ligamentos del cuerpo humano y un componente importante de los huesos. Cuando el cuerpo humano carece de colágeno, provocará la atrofia de los órganos viejos y la disminución de la elasticidad, provocando así el envejecimiento del cuerpo humano. La soja es rica en proteínas, calcio y hierro. El pepino de mar es rico en nutrientes y es un buen tónico. Puede beneficiar la esencia y la sangre, nutrir los riñones y el qi e hidratar los intestinos y la sequedad. Este plato puede nutrir los riñones y fortalecer el yang, hidratar los tendones y el bazo, reponer la esencia y la médula, y tiene efectos terapéuticos en pacientes con deficiencia renal, deficiencia de esencia y sangre, debilidad en las extremidades, dolor de cintura y rodillas, pérdida de apetito e impotencia.
Consejos de funcionamiento
Después de poner los clavos y otras especias en la olla, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento y retire los residuos. Se debe raspar la grasa de la piel de las manitas de cerdo, de lo contrario quedará un olor peculiar después de servir. Llevar a fuego lento.