¿Cómo hacer costillas de cerdo con comino deliciosas y fáciles?
La comida picante no solo es la favorita de la gente en Chongqing, Hunan y Sichuan, sino que también a muchas personas les gusta comerla ahora, porque la comida picante no solo puede estimular el apetito, sino también hacer que la sangre fluya más rápido. . El comino, por otro lado, es un condimento aromático fuerte que resalta el sabor de los alimentos. Las costillas de cerdo picantes con comino son un manjar muy popular con características de Sichuan.
Materia prima:
Costillas de cerdo 1000g jengibre 20g cebolla verde 20g arroz rojo (para colorear) 20g sal 15g pimienta en polvo 15g (según gusto) 30g chile en polvo (según gusto) .
20 gramos de comino en polvo (aumenta o disminuye según el gusto), 30 gramos de vino de cocina, 10 gramos de azúcar, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 3 trozos de canela, 1 trozo de fruta de hierba cortometraje y 3 piezas de anemarrhena.
20 gramos de semillas de sésamo, 400 gramos de aceite vegetal (consumo real 150)
Ejercicio:
1: Preparar los materiales.
2. Remojar las costillas en agua durante 1 hora, remojar en agua sangrante, sacar y reservar.
3: Primero, usa agua hirviendo para quitar el exceso de sangre y el olor a pescado de las costillas, retíralas y lávalas, agrega agua a la olla nuevamente, agrega arroz rojo, anís estrellado, sannai, canela, hojas de laurel. , fruta de la hierba, Agregue jengibre y cebolla verde a las costillas de cerdo y deje marinar.
4. Después de marinar durante 30 minutos, sacar las costillas y controlar la humedad.
5: Añade 400 gramos de aceite vegetal a la olla, calienta a unos 200 grados, apaga el fuego, espera hasta que la temperatura del aceite se enfríe a unos 140 grados, viértelo en las costillas y fríe hasta que estén cocidas. .
6: Freír hasta que la superficie de las costillas quede crujiente y la carne tensa, retirar y controlar el aceite y reservar (a los que les guste cocinar pueden freír un rato más)
7: Dejar en la olla el 50% g de aceite, agregar el jengibre y la cebolleta, sofreír, retirar el jengibre y la cebolleta.
8: Cuando la temperatura del aceite baje a unos 80 grados, vierte los fideos con chile y sofríe a fuego lento (cuidado de no freír) hasta que el aceite se ponga rojo.
9: Vierta las costillas de cerdo y sofría, agregue 50g de agua (el propósito de agregar agua es derretir la sal y la esencia de pollo), agregue sal y esencia de pollo, continúe salteando a fuego lento, cuando el agua se seque, agregar las semillas de sésamo, los granos de pimienta y el comino. Saltear rápidamente la harina de manera uniforme.
10: Ya están listas unas costillas de cerdo al comino picantes y deliciosas.