Cómo hacer tortitas rellenas de huevo en casa Cómo hacer tortitas rellenas de huevo en casa
1. Parte de masa: 200 gramos de harina, 70 gramos de agua hirviendo, 60 gramos de agua fría. Pastelería: 20 g de harina, 2 g de sal, 1 g de pimienta de Jamaica, 15 g de aceite caliente. Amasar fideos. Mezcla la mitad de la masa con agua hirviendo, la otra mitad con agua fría y la otra mitad con agua caliente para hacer un pastel suave y masticable. Agregue 200 gramos de harina al recipiente, agregue 70 gramos de agua hirviendo a la mitad de la harina y 60 gramos de agua fría a la otra mitad. Amase por separado hasta formar una masa y luego amase hasta obtener una masa. Según esta cantidad de agua, la masa quedará blanda y ligeramente pegajosa.
2. Despierta. La mayoría de las pastas tienen una etapa de reposo. Reposar la masa puede hacer que la masa quede más delicada, suave y extensible, por lo que no se puede omitir este paso. Tapa la masa con una tapa y déjala reposar 5 minutos. Aunque solo dura 5 minutos, cuando la vuelvas a amasar comprobarás que la masa se puede amasar fácilmente y queda suave, delicada y no tan pegajosa. Una vez amasada la masa, tápala nuevamente y déjala reposar durante 15-20 minutos.
3. Elaborar hojaldre. Agrega 20 gramos de harina, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta de Jamaica en polvo en un tazón pequeño. Vierte 15 gramos de aceite en la olla, caliéntalo y viértelo sobre la pimienta de Jamaica en polvo para resaltar el aroma del condimento. Use palillos para revolver la masa de manera uniforme y la masa estará lista. La masa utilizada para rellenar el pastel debe ser más espesa. Si la masa es demasiado fina, la masa fluida del interior se extenderá fácilmente al extender el pastel, lo que hará que la piel del pastel se desenrolle y el pastel no se hinche.
4. Elaborar el embrión de tarta. ¡Coloca los fideos cocidos en la tabla de cortar y amásalos directamente sin amasar! Cortar en 3-4 trozos de masa. Tome un trozo de masa, use un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo, úntelo con masa, deje los bordes sin pintar, envuélvalo como un bollo, apriete la boca y aplánelo suavemente. Una vez que todos los bizcochos estén listos, cúbrelos con film transparente y déjalos reposar durante al menos 5 minutos. Dejar reposar la masa durante más de 5 minutos antes de extenderla puede aumentar la extensibilidad de la masa y evitar que se rompa durante el enrollado. Al hacer panqueques, debes prestar atención a estos pequeños detalles. Los detalles muchas veces determinan el éxito o el fracaso.
5. Preparar el huevo líquido para rellenar el bizcocho. Batir los huevos, añadir la cebolla verde picada o los gajos de puerro y sazonar con sal. Si comes el bizcocho directamente, puedes añadirle sal al gusto. Si lo vas a comer con salsa, puedes agregar menos sal o nada de sal.
6. Estirar el bizcocho. Utilice un rodillo para enrollar el pastel cocido hasta formar una capa fina. Al hacer pasteles de relleno, el paso de extenderlos es muy importante. Si los pasteles se rompen, todos los esfuerzos serán en vano. Si desea que la masa del pastel no se rompa, primero debe despertar la masa en su lugar. Además, debe prestar atención a la técnica de enrollado. En primer lugar, la fuerza debe ser ligera. En segundo lugar, enrolle ambos lados. A su vez, en tercer lugar, empuje las burbujas de aire hacia adelante y no las rompa.
7. Después de precalentar la bandeja para hornear eléctrica, vierta un poco más de aceite vegetal, coloque el bizcocho enrollado y unte una capa de aceite encima. Voltee tan pronto como el bizcocho cambie de color. En este momento, el bizcocho se hinchará lentamente. como un globo. Cuando el pastel esté completamente inflado, use palillos para hacer un agujero en el medio, vierta el líquido del huevo, luego déle la vuelta, cubra con la tapa y hornee hasta que el pastel se infle en el medio. ¡Los deliciosos panqueques rellenos de huevo están listos!