Métodos y pasos de elaboración casera de cerveza ¿Cómo hacer vino en casa?
2. Lavar el arroz remojado dos veces con agua limpia, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido. El arroz debe cocinarse al vapor y cocinarse bien al vapor. Tomando como ejemplo 15 kg de arroz glutinoso, cocínelo al vapor durante 40 a 50 minutos después de exponerlo a la atmósfera.
3. Saca el arroz y ponlo en el recipiente para que se enfríe.
4. Cuando el arroz se enfríe a unos 40 grados, utilice agua de manantial de montaña para desmenuzar el arroz. El estándar para romper las bolas de arroz es que el arroz no debe agruparse una por una. La cantidad de agua que se agrega al arroz suelto es aproximadamente 1 litro de arroz glutinoso y 7 onzas de agua. Si es arroz, agregue aproximadamente una libra de agua por cada libra de arroz. Depende de la dureza del arroz. Si el arroz está duro, agrega más; si está fino, agrega menos.
5. Agregar levadura de destilería: Debido a las diferentes fórmulas y diferentes fabricantes, la dosis de levadura de destilería también es diferente. Generalmente, un grano de arroz glutinoso pesa 3 kilogramos. Es difícil fermentar el vino en climas fríos, por lo que se utiliza un grano de vino de arroz para preparar 2,5 kilogramos de arroz glutinoso. Cada olla contiene unos 5 kilogramos de arroz glutinoso y tres granos de destilería son suficientes. Primero aplasta la cancioncilla.
6. Cuando se detecte que la temperatura del arroz ronda los 30-35 grados, puedes añadir koji (3 granos por olla, cuidado con dejar un poco de koji para hacer hoyuelos).
7. Hacer hoyuelos: Añade media taza de agua al koji reservado, utiliza una cuchara mojada en agua para compactar ligeramente el arroz y cava un agujero en el medio para hacer hoyuelos.
8. Aislamiento: La temperatura de fermentación es la clave. Dado que la temperatura óptima de fermentación del vino es de 30 a 35 grados, se deben tomar medidas para conservar el calor cuando la temperatura interior sea inferior a 25 grados. Existen muchos tipos de medidas de aislamiento, siempre que puedan aumentar la temperatura ambiente. Utilizo el método de envoltura de colchas.
9. Para asegurar la temperatura en la colcha, puedes añadir un termo o una bolsa de agua caliente a la colcha para aumentar la temperatura. Tenga en cuenta que la bolsa de agua caliente no puede entrar en contacto directo con el recipiente que contiene los granos de vino, ya que quemará las bacterias fermentadoras. Por favor, tenga cuidado con eso.
10. Sacarificación exitosa: según el método anterior, generalmente después de 48 horas, los hoyuelos fermentados serán bebidas y los granos fermentados se pueden rotar en el recipiente para convertirse en buenos granos fermentados.