Cómo hacer caldo de huesos en una olla a presión

Paso uno: Hervir una olla con agua, poner los huesos en palito, blanquear el agua durante unos minutos, hervir la sangre de los huesos, sacar los huesos, y vierte el agua Perder.

Paso 2: Añade agua fría a la olla a presión, añade rodajas de jengibre, huesos de mazorcas blanqueados, un poco de pimienta y lo más importante, añade unas gotas de vinagre blanco.

PD: 1. Guisar la sopa con agua fría y añadir suficiente agua fría hasta cierto punto. El agua fría puede evitar que la proteína de la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso.

2. Agregue unas gotas de vinagre blanco al guisar sopa de huesos, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. No agregue sal demasiado pronto, porque la sal disolverá el calcio. y fósforo en la carne. El agua se escapará rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

3. Utiliza una olla a presión para guisar el caldo de huesos. Tengo mi propia opinión. Así habrá más aceite y la sopa quedará más espesa, blanca y deliciosa. Además, no es fácil guisar la sopa de huesos durante demasiado tiempo. Cocinarla durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos.

Paso 3: Remueve uniformemente en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara, tapa la olla y cocina a fuego alto. Después de que la olla a presión esté ventilada, cocine a fuego alto durante tres minutos, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espere hasta que la olla a presión esté tapada antes de abrir la tapa.

Paso 4: Queda mucho aceite en el caldo de huesos. Puedes poner el aceite flotando sobre la sopa de fideos en un tazón pequeño y cocinarlo la próxima vez.

Paso 5: Coloque la sopa en la olla en 2-3 cajas para verduras y luego póngala en el congelador del refrigerador. Al comer sacar una caja, descongelarla, cocinarla, agregarle verduras y cocinarla. Basta con añadir un poco de sal a la sopa, queda deliciosa y nutritiva, y los platos cocinados no perderán vitaminas.

Receta 2 de sopa de huesos en olla a presión

Ingredientes: chuletas de cerdo, diez bayas de goji de Ningxia, cinco rodajas de jengibre, dos pimientos rojos (productos secos), tres o cuatro rodajas de ajo en rodajas cebollas verdes Unas rodajas, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de rodajas de patata, trocitos pequeños de canela, un puñado de pimiento, tres o cuatro anís estrellado, un trozo grande de piel de mandarina, una cucharada de azúcar, tres cucharadas de sal, huevos (hervidos).

Ejercicio:

1. Escurrir las chuletas de cerdo y tamizar los restos.

2. Vierte el agua, sustituye por agua fría y añade a la olla a presión. Se agregaron todos los ingredientes, a menos de dos dedos de profundidad bajo el agua.

3. No dejes que nada exceda la línea marcada en la olla a presión.

4. Tapar la olla, encender el fuego, esperar a que el orificio de escape de la olla a presión haga ruido y empiece a agotar. Pasada la media hora, apaga el fuego y empieza a agotar.

Receta 3 de sopa de huesos en olla a presión

Ingredientes: 2 huesos de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de sal refinada.

Ejercicio:

1. Rompe el hueso grande por la mitad y sumérgelo en agua durante 1 hora.

2. Luego pon la olla en agua fría.

3. Después de hervir, retirar la espuma de sangre.

4. Retire el tubo de drenaje.

5. Poner los huesos blanqueados en una olla a presión, añadir media olla de agua caliente, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre.

6. Tapar, secar y presionar durante 25 minutos.

7. Después del prensado, añadir 1 cucharadita de sal.

8. Servir en un bol.