Platos hakka famosos de la tierra ancestral de los hakka

Tomemos un cachorro que tiene sólo entre 10 y 15 días y pesa alrededor de un kilo y medio. Mátalo, sácale las entrañas y hazlo una bola. Luego elija un trozo mediano de panceta de cerdo fresca, lávelo, corte una pequeña abertura en un extremo, coloque el cachorro en la panceta de cerdo, luego agregue cinco rodajas de jengibre añejo, un poco de sal y vino de arroz. Luego, envuelva la panceta cortada con una cuerda pequeña, coloque la panceta entera en una olla de barro, tápela bien, póngala en la olla, cubra bien la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuando comienza el banquete, se coloca el cuenco de cerámica sobre la mesa, se abre la tapa y estalla un rico aroma. Los huéspedes pueden disfrutarlo mientras hace calor. Espeso pero no grasoso, fragante pero no seco. Anteriormente llamado "Qilin Rebirth", es uno de los platos raros en el área de Hakka, especialmente en el área de Changting.

Río

Es el plato Hakka más famoso y se le llama "el plato Hakka más grande". Jeje, el "pollo famoso chino" producido en la ciudad de Hetian, Changting, se cocina con vino de arroz Hakka. La piel es amarilla y crujiente y la carne tierna y deliciosa. Este es un plato imprescindible para el banquete festivo del día de Año Nuevo en Changting, y también es un plato imprescindible para las personas nacionales y extranjeras que visitan Changting. Como dice el refrán: "Si no te comes los ríos, no estarás en Changting".

Productos de Licor Shabu-shabu

Comúnmente conocido como “Shabu-shabu Jiumentou”, es un manjar en Liancheng que tiene el mismo origen que la medicina y la comida. el menú de platos famosos nacionales. El shabu-shabu se elabora con las nueve partes más importantes de la vaca, a saber, la punta de la lengua, los callos, la coronilla de la carne, la punta de los callos, la carne magra de los callos, la punta de los callos, el sistema cardiovascular de la carne de vacuno, y la pared del lomo y los callos. Después de una estricta selección de ingredientes, finas habilidades con el cuchillo, complementadas con condimentos, vino de arroz y varias hierbas medicinales chinas, queda crujiente y refrescante, y la sopa tiene el efecto de fortalecer el estómago y los riñones, dispersar el frío y deshumidificar. Debido a que comer nueve partes de la carne de una vaca casi contiene la esencia principal de la vaca, también se le llama "comer vacas en una sola comida".

Panceta de cerdo al vapor con verduras

Plato famoso de Yongding. Use carne de tres capas o una pequeña cantidad de carne magra, fría o saltee primero, agregue ajo, agregue un poco de vino de arroz glutinoso y salsa de soja, vierta las verduras secas Yongding en la olla, agregue un poco de azúcar, mezcle bien y saque , ponerlo en un bol y cocinar al vapor en la olla. La carne está podrida y fragante. La carne crujiente queda tierna, tierna y melosa.

Baos Tofu

Se dice que Sibaoyang Tofu tiene una historia de más de 300 años. Durante las dinastías Ming y Qing, la industria de la impresión en madera en Baos fue muy próspera. Debido a que la comida frita es fácil de causar calor interno, los impresores que trabajan día y noche prestan atención a limpiar el corazón e hidratar el estómago, nutrir el yin y nutrir el cuerpo. La cultura del tofu tiene una larga historia en Bowes. Utiliza los frijoles únicos de China (Mayamarillo) como principal materia prima y utiliza leche de soja cocida y yeso de París para hacer tofu blanco. El condimento debe seleccionar cuidadosamente carne de cerdo magra fresca y carne tierna sin fascia, agregar un poco de champiñones rojos, hongos shiitake y cebollas verdes y picarlos en salsa de carne fresca para rellenar. Tome el relleno de carne y rellénelo en un trozo de tofu fresco de una pulgada cuadrada, que se pica en los agujeros con el dedo meñique. Después de calentar el cerdo en la olla, coloque suavemente el tofu con el relleno de carne hacia arriba en la olla, agregue la sopa de pollo fresca y espolvoree con un poco de soja negra, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido y destape la olla. Sólo el tofu en la olla era amarillo y blanco y parecía temblar en el fuego lento. En este momento, espolvorea un poco de pimienta y cebolla verde picada. Cuando la sopa sea completamente absorbida por el tofu, puedes sacarla de la olla y probarla (mientras esté caliente). El plato de tofu es blanco con un color amarillo claro y parece temblar, por eso se le llama (tofu desbordante).