¿Cómo hacer tiras de pollo picantes y deshuesadas taiwanesas?
Filete frito crujiente
Ingredientes: 2 lonchas de solomillo de ternera, 4g de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 huevo, 1 cucharada de fécula seca, 2 cucharadas de pan rallado, aceite.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de ternera en rodajas sobre la tabla de cortar y darle palmaditas con un cuchillo de cocina. Cortar en rodajas finas.
2. Añade sal y vino de cocción al filete de ternera y deja marinar durante 20 minutos. Batir los huevos hasta obtener las claras.
3. Sumerja el lomo de res con almidón seco, huevo líquido y pan rallado en secuencia.
4. Calienta la cacerola de aceite a fuego medio. Cuando esté 50% caliente meter la carne y sofreír por ambos lados hasta que esté dorada, retirar y escurrir el aceite.
Filete frito
Ingredientes: 800g de solomillo de ternera, 20g de semillas de sésamo blanco, 50g de huevos, 20g de salsa de soja picante, 2g de sal refinada. 5 g, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de harina blanca, 1000 g de aceite de flores cocido (la dosis real es 75 g).
Operación: 1. Retire la fascia del lomo de ternera, córtela en trozos de 13 cm de largo, 8 cm de ancho y 6 mm de grosor, déle golpecitos con un cuchillo, póngalo en un recipiente de porcelana a una distancia de 6 mm, luego agregue sal y glutamato monosódico al gusto. .
2. Batir bien 50 gramos de huevos, pasar el filete manchado por harina, mojarlo en el líquido del huevo, ponerlo en un plato con las semillas de sésamo, para que las semillas de sésamo se peguen a ambos lados del huevo. filete y luego freírlo maduro.
3. Calentar la sartén, añadir aceite de cacahuete cocido y cuando esté medio cocido añadir los filetes pieza a pieza, sofreír unos 2 minutos y darles la vuelta. Freír durante aproximadamente 1 minuto. Cuando esté dorado, retirar con una espumadera, escurrir el aceite y cortar cada rodaja en 6 trozos pequeños.
4. Al servir, lleva contigo un plato pequeño de salsa de soja.
Ingredientes
4 muslos de pollo, 1 huevo, 20 g de harina seca, 3 g de sal refinada, 50 g de pan rallado, 2 g de pimienta, 50 g de manteca de cerdo cocida.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la carne de la pierna de pollo en forma recta, quitar los huesos de la pierna y separar la carne de la pierna, extenderla uniformemente sobre la tabla de cortar, darle palmaditas a la piel del pollo en ambos. lados con el dorso del cuchillo y use Mezcle pimienta y sal por ambos lados y agregue harina. Rompe los huevos en un bol, revuelve con palillos de bambú, extiéndelos uniformemente sobre el pollo y dale palmaditas suaves con pan rallado;
(2) Calienta el aceite en el wok hasta que esté 60 % caliente y luego agrega Freír el pollo en una sartén hasta que esté crujiente, retirar, sustituir por un plato en forma de rombo y hacer filetes de pollo grandes.
A la hora de marinar pollo hay que prestar atención al método y tiempo de marinado. Al mismo tiempo, prestar atención a la proporción y peso de los condimentos y especias utilizados, ya que los condimentos y especias le quitan el dulzor y el sabor. umami del propio pollo. Esta es la técnica de encurtido más perfecta.
Receta tradicional de adobo de chuleta de pollo
Ingredientes
20g de cebolla verde picada, 10g de jengibre picado, 40g de ajo picado, 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 50 CC de agua.
Preparación: Pon todos los ingredientes en una batidora y bate durante unos 30 segundos, luego agrega las chuletas de pollo, sumerge ambos lados uniformemente en la marinada y déjalo reposar durante unos 30 minutos.
El bricolaje saca a relucir los mejores fideos de pollo frito para tu estómago.
¿Por qué la piel del pollo crujiente es tan fragante y crujiente por fuera? ¡El maestro Li está aquí para revelar la receta secreta de pollo al horno con sal y fideos de pollo fritos! ¡Te permite mezclar fideos crujientes de pollo frito en casa!
Receta de tallarines tradicionales de chuleta de pollo frito
Materiales
200 gramos de harina baja en gluten, 400 gramos de harina de boniato, 100 gramos de harina de arroz glutinoso y 50 gramos de huevo en polvo.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes.
Sal y pimienta en polvo
Ingredientes
1 cucharada de sal, 2 cucharadas de cristales de sabor en polvo, 2 cucharadas de pimienta, 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo, 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita de galanga en polvo, 1/2 cucharadita de regaliz en polvo y 1/2 cucharadita de canela en polvo.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes.
Chuletas de pollo fritas perfectas
Este plato se fríe. Si quieres que la piel tenga un sabor más crujiente, puedes freírla una vez, pero no del todo. Después de sacarlo y dejarlo enfriar, puedes freírlo una segunda vez, y luego podrás comer nuggets de pollo crujientes, con la piel crujiente y tiernos por dentro.
1. Buen filete de pollo con pollo frito en polvo.
2. Calentar el cárter de aceite, poner una cantidad adecuada de aceite y calentarlo a unos 150°C. De esta forma podrás medir si la temperatura del aceite es la adecuada.
3. Cuando el aceite esté caliente, poner en la olla el pollo rebozado en harina y sofreír a fuego lento.
4. Freír el pollo durante unos 2 minutos. Si la superficie está dorada y crujiente, lo sacamos y lo escurrimos.
5. Espolvoree la cantidad adecuada de sal y pimienta sobre el filete de pollo escurrido para hacer un delicioso filete de pollo, absolutamente bien.
El filete de pollo deshuesado es una especie de comida rápida de pollo elaborada a partir de pechuga de pollo fresca, que se marina, se empana, se fríe y se congela rápidamente. Se puede vender en supermercados, cadenas de comida rápida y mercados mayoristas de productos acuáticos. Según las necesidades de los consumidores, los sabores se pueden dividir en picante, original, comino, curry, etc. Al comerlo, se puede freír a una temperatura de aceite de 170 ℃ durante 2-3 minutos. Debido a que es fácil de comer, de apariencia dorada, crujiente y de sabor delicioso, es muy delicioso cuando se moja en salsa de tomate y ensalada, y puede usarse para el desayuno y la comida rápida, por lo que siempre ha sido amado por los consumidores. Como producto de pollo profundamente procesado, los filetes de pollo deshuesados son fáciles de procesar y requieren menos inversión en equipo, tienen una vida útil prolongada y pueden refrigerarse hasta por 12 meses; aumentan el valor agregado del pollo entre un 10% y un 40%; . La fórmula de procesamiento y la tecnología de este producto se presentan de la siguiente manera:
1. Materias primas y auxiliares
La pechuga de pollo fresca ha pasado la inspección sanitaria veterinaria y el contenido de grasa es inferior. 10%; sal, glutamato monosódico, azúcar, Esencia Caballero de Pollo, etc. están disponibles comercialmente las especias y la harina de trigo, los fosfatos complejos son analíticamente puros y la pulpa en polvo y el polvo envuelto están disponibles comercialmente.