Cómo montar nata
La tasa de entrega de escarcha animal es muy baja, solo se expandirá a 1:2 como máximo y, en general, solo puede alcanzar 1:1,5. La proporción de expansión de la mantequilla vegetal es de al menos 1:3, y si la temperatura de horneado es la adecuada, puede llegar a más de 4 veces.
Para hacer una buena tarta, el éxito o el fracaso a la hora de repartir la nata es la clave. ¡Primero aprendamos algunos consejos para enseñarle cómo juzgar el nivel de crema para el cabello!
Antes de utilizar la nata fresca, agítala unas cuantas veces o revuélvela con los palillos y luego bátela en ondas con una batidora eléctrica. Si aprietas la decoración demasiado, se derrumbará fácilmente; si la bates por mucho tiempo, la textura será demasiado espesa y aparecerán poros ásperos en la superficie del pastel.
Envío de aceite vegetal y nata fresca
La nata vegetal debe descongelarse desde congelada a refrigerada con un día de antelación. Después de descongelarla, verterla directamente en el cubo hasta más de la mitad del contenido. La crema se descongela (si se bate en verano. Para la crema fresca, debe colocar el balde en el refrigerador para refrigerarla y producir una crema batida de buena calidad. También puede remojar el balde en agua helada para enfriarla. Cuando la crema tiene una forma de spray transparente, comience a desespumar lentamente (no tarde demasiado, de lo contrario se diluirá).
Tenga en cuenta que las bolas para batir para batir la nata deben estar muy espaciadas con barras de acero, para que la calidad de la nata montada tenga una estructura delicada debido a una aireación uniforme y una menor entrada de aire.
Si la nata de verduras batida se vuelve blanda después de un tiempo de uso, ponerla en la máquina y volver a batir (en verano añadir nata nueva y hielo y volver a batir).
Batido húmedo: Si la curvatura pronunciada de la nata montada encima de la bola de batir es grande, no llegará a la posición designada. Este tipo de pasta es difícil de enderezar y se colapsará y deformará fácilmente cuando le pongas algo encima.
Batido neutro: Si el pico de crema batida en la parte superior de la bola para batir está en posición vertical, se puede usar para esparcir y exprimir flores, pero si se bate demasiado (ni siquiera se puede sacar la punta). ), la crema batida formará muchas burbujas y se verá áspera cuando se aplique.
Entrega de nata de grasa animal
Agitar la nata fresca y verterla en el cubo. Si es verano, tendrás que congelar la tarrina para hacer nata montada de alta calidad.
Montar la nata rápidamente al utilizarla. Cuando la crema cambie de líquida a espuma, no salgas del balde. Cuando la crema se rocía claramente y la distancia entre la crema y el borde del barril es cada vez mayor, significa que la crema ha sido entregada.
Prueba el grado de batido de la nata ligera. Introduce la bola de montar en el cubo de mantequilla. Recógela cuando esté a la mitad y observa cuál es el estado de la nata en la punta de la bola. Intenta darle la vuelta a la pelota. ¿Qué efecto?
Espuma húmeda: La cola del cóctel con nata reblandecida queda muy curvada. Si lo viertes al revés la nata fluirá un poco.
Espuma neutra: La pasta tiene forma de cola de pollo vertical y no se mueve al invertirla. Esta crema es adecuada para ribetear animales de dibujos animados, enyesar (fideos simples) y ribetear flores (adecuada para ribetear una capa de flores, no adecuada para ribetear varias capas de flores y pétalos).
Espuma medio seca: cuando se deja reposar la crema en la punta de la bola, el brillo débil de la crema es medio seco, adecuado para enlucir, ribetes y caricaturas, pero este nivel de La crema fresca tendrá un aspecto áspero y delicado, oscuro.