¿Cómo marinar huesos salados en casa?

1. Ingredientes: 1500 g de huesos de fideos de cerdo, 45 g de pollo en polvo salado, 30 g de vino blanco muy concentrado, varias cebolletas (para sopa), 5 rodajas de jengibre (para sopa), un poco de vino de arroz (para sopa), un poco de sal (para sopa).

2. Al comprar huesos grandes, pídale al comerciante que se pare erguido y no los lave.

3. Añade sal y pimienta en polvo de pollo (al pesar 45g de sal y pimienta en polvo de pollo, intenta no contar las partículas de pimienta, está bien usar una pequeña cantidad. Después de pesar, puedes añadir pimienta individualmente). partículas a la carne según su preferencia).

4. Aplicar el pollo en polvo con sal y pimienta de manera uniforme en cada rostro. Puedes hacer un corte en la parte gruesa de la carne y masajear bien la carne hasta que ya no se vea la sal. (Pequeños espolones óseos desgarradores al masajear aquí)

5. Rocíe o rocíe con vino blanco de alta concentración, frote uniformemente, póngalo en una bolsa de plástico para que salga el aire y luego póngalo en una caja de plástico para refrigerar por 48 horas. Sácalo hasta la mitad y gira la bolsa hacia arriba y hacia abajo para que el sabor sea más uniforme.

6. Agrega media olla de agua a la olla, lo suficiente para cubrir los huesos grandes. Usa sal, vino de cocción, jengibre y cebollas verdes para hacer una sopa ligera y salada y reserva.

7. Sacar los huesos grandes marinados del frigorífico, lavar brevemente la superficie con agua, no lavar por mucho tiempo, luego ponerlos en la sopa, llevar a ebullición a fuego alto y luego darles la vuelta. a fuego lento, unos 25-30 minutos. El tiempo específico depende del tamaño de los huesos grandes. Compruebe si están cocidos antes de servir. En resumen, mientras el centro esté cocido, no es necesario cocinarlo a fuego lento por mucho tiempo. Cuanto más cocines, más leña obtendrás.