Cómo hacer helado con leche - 3 pasos explicados

La mayoría de los helados se elaboran con mucha nata montada y huevos. El helado es dulce y delicioso, pero no muy saludable. En comparación con la nata montada tradicional, el helado elaborado con leche es delicioso y más saludable. Si quieres que el helado tenga un sabor más rico, cambia la cobertura por leche condensada azucarada. Si eres vegetariano, puedes hacer helado con leche de coco.

Ingredientes

Preparar helado de vainilla con leche normal

4 tazas de leche (requerimiento sin grasa)

1 taza de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para 8 personas

Usa leche condensada para hacer helado de vainilla

400 ml de leche condensada azucarada (descremada o condensada normal) se puede utilizar leche)

Leche condensada azucarada, 400 ml.

2 tazas de nata para montar refrigerada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Rinde 1,4 litros de helado

Prepara helado vegano con leche de coco

2 latas de leche de coco entera

1/2 taza de sirope de agave, sirope de arce, miel, pan tostado o azúcar de caña

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de maicena

1 1/2 cucharaditas de extracto de agave

Otros ingredientes: nueces, chocolate picado (o algarroba picada), barro de frutas, nibs de cacao, etc.

Método 1: Hacer helado de vainilla con leche normal

1. Combina la leche, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Mida los ingredientes necesarios y viértalos en un tazón mediano. Utilice una cuchara grande para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se derrita.

Independientemente del contenido en grasa, para elaborar helado se puede utilizar leche desnatada, leche desnatada, leche entera, etc.

También puedes optar por leche chocolatada para hacer helado con sabor a chocolate.

2. Verter la mezcla en la heladera. Si tienes una máquina para hacer helados, puedes verter los ingredientes directamente. Enciende la máquina y espera 20 minutos para que la mezcla se espese significativamente. Por último, vierte la mezcla en un recipiente hermético como un tupperware y colócalo en el frigorífico.

3. Si no tienes heladera, vierte la mezcla en un plato llano. Tener una máquina de hacer helados es ciertamente conveniente, pero el método descrito aquí no la requiere. Vierta la leche, el azúcar y la vainilla en un plato poco profundo y apto para congelar y coloque el plato en el congelador.

4. Revuelva cada 2 a 4 horas. Retire y revuelva la mezcla cada 2 a 4 horas para que la mezcla tenga una consistencia más parecida a la del helado. Revuelva y devuelva el plato al congelador.

Si vas a hacer el helado en una heladera, bate la mezcla cada 4 horas.

Si no tienes heladera, saca el molde y revuelve cada 2 a 4 horas, cuando se formen cristales de hielo en la superficie de la mezcla.

5. Congele la mezcla durante 8 horas o toda la noche. Después de 8 horas de congelación y agitación regular, el helado está completamente congelado. En este punto, la consistencia del helado casero es muy parecida a la del helado comprado y ya está listo para disfrutar.

6. Sirve el helado con tus toppings favoritos. Utilice una bola de helado especial para colocar el helado en el recipiente. Puede rociar un poco de jarabe de chocolate, exprimir un poco de crema batida, espolvorear con bayas, frutas secas, frutas enlatadas o combinar el helado con otras comidas favoritas.

Vuelve a meter el helado sobrante en el congelador para seguir congelándolo. El helado casero se conservará durante varios días.

Método 2: Hacer helado de vainilla con leche condensada

1. Coloca la leche condensada azucarada en el congelador del frigorífico. La leche condensada azucarada en el mercado suele estar enlatada y vendida a temperatura ambiente. Esta receta de helado requiere mezclar leche condensada fría de alta calidad con otros ingredientes, por lo que es necesario refrigerar la leche condensada durante unas horas antes de mezclarla.

2. Utilizar un robot de cocina para montar la nata fresca.

Saca la nata montada del congelador y empieza a hacer el helado inmediatamente. Los ingredientes deben permanecer fríos mientras se mezclan, por lo que querrás darte prisa. Coloca el cabezal de la batidora en la batidora y bate la nata a velocidad media. Cuando la crema de mantequilla tenga picos, estará listo para pasar al siguiente paso.

Si no tienes batidora, puedes utilizar una batidora manual.

3. Reduce la velocidad de la cocción y añade la leche condensada y el extracto de vainilla. Cuando la nata montada alcance picos pronunciados, saca la leche condensada fría del frigorífico. Baja la velocidad del chef y vierte lentamente la leche condensada. Finalmente agregue el extracto de vainilla.

4. Vuelve a ajustar la velocidad de la batidora a velocidad media. Después de agregar la leche condensada y el extracto de vainilla a la crema fresca, regrese la velocidad de la batidora a velocidad media. Continúe revolviendo la mezcla hasta que se formen picos nuevamente. Esta vez, el pico se verá más grueso.

5. Agrega los ingredientes según tu preferencia. Si quieres que tu helado de vainilla tenga más ingredientes y sabor, ¡puedes agregar aderezos a medida que lo preparas! Puede mezclar y combinar según sus preferencias. Por ejemplo, se pueden comer con helado migas de galleta, puré de frutas, nueces, migas de pastel, sirope de chocolate, etc. Revuelva bien los ingredientes y el helado para mezclar los sabores de manera más uniforme.

Si quieres hacer helado de tarta de queso con fresas, mezcla 1 taza de tarta de queso, un poco de mermelada de fresa y helado.

Prepara helado de crema Oreo usando 2/3 de taza de galletas Oreo trituradas.

Usa 1/4 taza de puré de mango para hacer un dulce y delicioso helado de mango.

6. Utiliza una cuchara para verter el helado mezclado en el recipiente y congelar durante 6 horas. Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congelable (como un Tupperware). Después de 6 horas, el helado está listo para disfrutar.

Método 3: Hacer Helado Vegano con Leche de Coco

1. Vierte la leche de coco en el vasito de yema. Agite vigorosamente la lata de leche de coco antes de abrirla. Use una taza medidora para medir 1/2 taza de leche de coco y reserve por ahora. Vierta la leche de coco restante en las tazas de yema.

La leche de coco enlatada se puede separar en capas, así que asegúrese de agitarla vigorosamente antes de usarla para permitir que los ingredientes líquidos y sólidos se mezclen nuevamente.

2. Añade tu edulcorante favorito y sal. Según sus preferencias personales, tome una cucharada de sirope de agave, sirope de arce, miel o azúcar de caña y viértala en la taza de yema. Tome una cantidad adecuada de sal y viértala en la copa de yema de huevo.

3. Calienta la leche de coco a fuego medio-bajo y revuelve durante 1 a 2 minutos. Enciende la estufa y reduce el fuego a medio-bajo. Continúe revolviendo mientras la leche de coco esté caliente. Cuando la leche de coco esté caliente y el edulcorante esté completamente derretido, puedes dejar de revolver. Este proceso dura de 1 a 2 minutos.

4. Vierta la maicena y el resto de la leche de coco. En un tazón pequeño combine la 1/2 taza restante de leche de coco y la maicena. Revuelve suavemente la mezcla hasta que se combinen la maicena y la leche de coco.

5. Vierte la mezcla de maicena y leche de coco en la leche de coco caliente. Vierta la mezcla de maicena y leche de coco en la taza de yema con la leche de coco tibia y el edulcorante. Revuelva suave y rápidamente para combinar todos los ingredientes.

6. Sube el fuego y cocina la mezcla a fuego medio durante 6 a 8 minutos. Aumenta la temperatura y revuelve la mezcla. La mezcla continúa calentándose y la concentración aumenta gradualmente. Deja de revolver cuando la mezcla se pegue al dorso de la cuchara sin escurrirse. Este proceso dura de 6 a 8 minutos. Durante el proceso de calentamiento no apartes ni un momento los ojos de la olla para evitar que la mezcla hierva.

7. Retira el rollito del fuego y añade el extracto de vainilla. Una vez que la mezcla de leche de coco se haya espesado, apaga el fuego y retira la copa de yema de huevo. Agrega el extracto de vainilla a la mezcla, revuelve bien y luego deja que la olla se enfríe durante unos minutos para que hierva a fuego lento.

8. Vierte la mezcla de leche de coco en el recipiente y regrésalo al congelador. Busca un recipiente poco profundo y vierte en él la mezcla de leche de coco. Cubre el recipiente con film transparente. Finalmente, coloca el recipiente en el congelador durante 4 horas a 3 días.

9. Revuelve la mezcla de leche de coco fría durante 10 a 20 minutos. Saca el recipiente del congelador y retira el film plástico. En este punto, la mezcla tendrá una textura muy parecida a la del pudín. Vierte la mezcla en tu heladera y comienza a batir. El propósito de este paso es espesar la mezcla y eventualmente lograr la misma textura que el helado.

Cada máquina de helado funciona durante un tiempo diferente, por lo que debería tardar entre 10 y 20 minutos.

Añade el resto de los ingredientes al final de la licuación y licua durante unos segundos más.

10: Vierte el helado en el recipiente y vuelve a colocarlo en el congelador durante 4 horas. Saque el helado de la heladera y colóquelo en recipientes aptos para el congelador con tapas herméticas. Cubre la parte superior del helado con un trozo de pergamino o papel encerado para evitar la cristalización en la superficie. El helado se endurecerá después de 4 horas de congelación y estará listo para disfrutar.

Después de sacar el helado del congelador, déjalo reposar en la encimera durante unos minutos para que se descongele un poco antes de sacarlo.