¿Cómo hacer panqueques suaves y frescos pero no duros?
1. Añade 400 g de harina común y corriente en un bol, córtala por la mitad con unos palillos y divídela en dos. La mitad de la harina se cuece con 150 ml de agua hirviendo y la otra mitad se revuelve con 100 ml de agua fría, por lo que la cantidad total de agua es relativamente grande.
Este tipo de bizcocho elaborado con masa semihervida es blando pero duro, y no se endurece al enfriarse. Requiere más tiempo que hornear la masa. Se utiliza para elaborar tartas primaverales, bollos al vapor, tartas, tartas de huevo, tartas de azúcar, tartas de mil capas, etc. Ideal para una variedad de platos de pasta.
2. Después de mezclar la harina, añadir 10 ml de aceite de cocina y amasar hasta obtener una masa suave. Añade un poco de aceite para amasar la masa para que no se pegue a tus manos y quede una textura más suave. Si la masa no queda suave al principio, puedes amasarla durante 5 minutos y luego quedará suave. Después de amasar, tapar con film transparente y hornear durante media hora aproximadamente. La masa también suavizará el bizcocho.
3. Preparar los rellenos al mismo tiempo. 1 col china, lavada y picada, marinada con un poco de sal durante 5 minutos; exprime el chucrut y ponlo en un recipiente.
4. Preparar 1 zanahoria, pelarla y triturarla, agregar 3 huevos y un poco de sal, remover uniformemente, sofreír en aceite caliente hasta que esté cocida, dejar enfriar y reservar. Las vitaminas de las zanahorias son solubles en aceite y freírlas es mejor para que el cuerpo las absorba. Es más conveniente y ahorra tiempo freírlas junto con los huevos.
5. Junte el repollo escurrido, las zanahorias fritas y los huevos, agregue algunos fideos remojados y picados, la cebolla verde picada, la salsa de ostras, la esencia de pollo, la pimienta en polvo y el aceite de sésamo molido, revuelva uniformemente. El peso total del relleno es de 1,5 a 2 veces la cantidad de harina.
6. No es necesario amasar la masa preparada para evitar que se endurezca, puedes amasarla directamente en tiras y cortarla en fideos. Aplana la harina, enróllala en una rodaja fina con el centro grueso y los lados finos y envuélvela con el relleno.
Una vez envueltos todos los bizcochos, empezando por el primer bizcocho envuelto, presiona suavemente el bizcocho con los dedos hasta que la corteza quede ligeramente transparente. Intente cambiar los botones de ambos lados; de lo contrario, el grosor será inconsistente.
7. Precalentar la fuente para horno eléctrica o sartén con aceite y ponerla en la tortita a cocinar. Cepille el pastel con aceite para retener la humedad. La corteza es muy fina, así que dale la vuelta cada 1 minuto para evitar que se queme.
8. Freír hasta que el bizcocho esté abultado y dorado por ambos lados y listo. Al cabo de unos 4 minutos salió una lata de bizcocho. La temperatura de los panqueques no debe ser demasiado baja ni demasiado larga, de lo contrario la pérdida de agua será grave y los panqueques tendrán un sabor más duro.
9. Ya está lista la deliciosa tarta de col semicocida. El relleno es fresco y delicioso, la piel es fina como el papel, suave y sin gluten, y no se endurece ni siquiera en frío. Hice cuatro ollas grandes a la vez, cociné una olla y me comí la otra, estaba delicioso.
El bizcocho de azúcar medio glass es sólo una forma de hacer un bizcocho. Usando el mismo método de mezcla de masa, puedes hacer muchos tipos de pasteles, como tartas, bollos al vapor, pasteles de primavera, pasteles de tortilla, etc. A continuación se muestra un resumen de los cuatro puntos clave para hacer pasteles de fideos instantáneos. Los amigos que aman la pasta pero no quieren hacer fideos pueden consultar esto.
(1) Hervir la mitad de la harina y revolver la mitad de la harina con agua fría ② La masa tiene más humedad y está más suave (3) La superficie debe estar en su lugar; por ambos lados al hornear el pastel. El tiempo de horneado no debe ser demasiado largo y la temperatura no debe ser demasiado baja para evitar una pérdida excesiva de humedad.