A mi esposa siempre le gusta comer estofado de pescado. ¿Alguien sabe qué estofado de pescado es mejor?
1. Pescado negro
Ingredientes
Aproximadamente 1,5 libras de pescado negro, 100 g de chucrut, 20 g de pimienta, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo picado, 4 cucharaditas de almidón. (20ml), 1 clara de huevo, 2 cucharaditas de vino de cocina (10ml), sal.
Método de trabajo
1. Procesar primero el pescado. Lave el pescado muerto, asegúrese de quitar la membrana negra del vientre del pescado, córtele las aletas y córtele la cabeza.
2. Colocar las rodajas de pescado cerca de las espinas.
3. Cortar los filetes de pescado en diagonal en rodajas de unos 0,5 cm de grosor con la piel de debajo hacia abajo. Cortar los filetes de pescado en trozos de unos 5 cm de largo y cortar las cabezas de pescado por la mitad.
4. Coger los filetes y las cabezas de pescado con 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de fécula, 1/2 clara de huevo y la cantidad adecuada de sal, y dejar marinar durante 15 minutos.
5. Secar el agua del chucrut con las manos, cortar en tiras finas y reservar el pimiento silvestre.
6. Caliente el wok, agregue 3 cucharadas de aceite, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo encurtido rallado y el chile silvestre.
7. Añade la cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y deja hervir.
8. Escurrir la cabeza y la carne del pescado y cocinar durante 10 minutos para resaltar su delicioso sabor.
9. Poner los filetes de pescado marinados en la sopa uno a uno y esparcirlos con los palillos. Después de que los filetes de pescado cambien de color, sazonarlos con sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta. en un plato hondo y cocinar verter un poco de aceite caliente sobre los filetes.