¿Cómo hacer una lista completa de recetas caseras de estofado de pescado?
Ingredientes: carpa herbívora fresca, repollo en escabeche, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre rallado y cebolla verde rallada.
Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de azúcar, 1 cucharadita de polvo blanco, 1/2 cucharada de vino Shaoxing, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar la carpa herbívora en trozos de unos 0,5 cm de grosor (no la cortes demasiado fina, de lo contrario se deshará al freírla), de unos 6 cm de largo, unos 4 cm de largo de ancho y quitar las espinas del pescado.
2. Mezcla los condimentos uniformemente y marina los filetes de pescado durante unos 15 minutos para que queden suaves y tiernos. Si es un pescado normal, también puedes cocinar el pescado entero, solo haz tres cortes en los lados izquierdo y derecho del pescado.
3. Enciende la olla caliente, agrega unas tres cucharadas de aceite, fríe el pescado marinado hasta que esté medio cocido y luego sírvelo (queda más delicioso y fragante).
4. Poner los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofreír a fuego lento, luego agregar el jengibre rallado, sofreír un poco, luego agregar el chucrut (preferiblemente chucrut con hojas), remover. Sofreír durante tres minutos, luego agregar unos 500 cc de agua (dependiendo del tamaño de la olla), y aquí también se pueden agregar algunos ingredientes de la olla caliente (como albóndigas, albóndigas, etc.).
5. Debido a que el chucrut es un poco salado, solo agregue un cuarto de cucharadita de sal y la mitad del azúcar, revuelva y cocine por unos tres minutos para dispersar el sabor, luego agregue el pescado previamente frito, cocine por Medio minuto, y agrega un poco más Con cebolla verde, se completa la olla de pescado en escabeche.
Espero que esto ayude.