Receta de pato al jengibre
Ingredientes: medio pato tierno, medio malicioso de jengibre y 3-4 pimientos verdes y rojos cada uno.
Condimento: 1 trozo de jengibre encurtido, 4-5 trozos de pimiento encurtido, más de 10 trozos de pimiento, 2 cucharadas de pasta de judías, 1 cucharada de vino de cocción, 3-4 dientes de ajo, 1 rodaja de cebolla verde, 10 g de salsa de soja light, 2 g de salsa de soja light, 5 g de azúcar.
-Métodos y pasos de elaboración-
Paso uno: Quemar al fuego la piel del pato, retirar el resto, meterlo en la pelusa y cortarlo en trozos del tamaño adecuado. Este paso lo puede realizar el vendedor de patos y luego lavarlo varias veces con agua limpia para limpiar la sangre y la suciedad de la superficie y reservarlo.
Paso 2: Poner agua en la olla, poner la carne de pato en la olla con agua fría, luego agregar unas rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde, agregar una cucharada de vino de cocción y luego llevar a ebullición. a fuego alto y blanquear durante dos minutos.
Paso 3: Después de hervir el agua, quitar la espuma, luego retirar la carne de pato y enjuagarla con agua fría varias veces para quitar la espuma y las impurezas, escurrir y reservar.
Paso 4: Empezamos a preparar condimentos y complementos. Lavamos el jengibre y lo cortamos en rodajas; lavamos los pimientos verdes y rojos y los cortamos en trozos pequeños; pelamos y picamos los ajos; encurtir los pimientos, cortar los aros; picar las cebolletas en trozos pequeños; luego colocarlas en un plato aparte y reservar.
Paso 5: Poner una cucharada de aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, luego añadir la carne de pato, sofreír a fuego alto y sofreír el agua y la grasa de pato juntos.
Paso 6: Después de sofreír la carne de pato con agua, se siente un poco quemada, luego vierte una cucharada de la olla y agrega vino blanco de alta concentración. Después de que se disipe el olor a vino, separe el pato en el medio de la olla, dejando la posición media, luego agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, cebollas verdes, ajo, medio trozo de jengibre y una docena de chiles y sofreír hasta que estén cocidos.
Paso 7: sofreír los condimentos hasta que estén fragantes, luego sofreír la carne de pato y los condimentos de manera uniforme, luego agregar una cucharada de salsa de soja clara y un poco de salsa de soja oscura, sofreír hasta que adquiera color. agregue agua después de colorear, hasta que se acabe el agua. Después de cocinar la carne de pato, agregue una cucharada de vino de cocción y cocine a fuego alto durante 2 minutos para permitir que el vino de cocción se evapore y elimine el olor a pescado de la carne de pato.
Paso 8: Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Después de 20 minutos, agregue el jengibre restante y el pimiento verde y rojo, agregue una cantidad adecuada de sal y agregue esencia de pollo y glutamato monosódico según su preferencia.
Paso 9: Saltee inmediatamente de manera uniforme, encienda a fuego alto para espesar la sopa, luego emplate y sirva. ¡Espolvorea con cebollino y sirve!
Imagen del producto: Se ha completado la "carne de pato al jengibre" con fuerte jugo de jengibre y delicioso sabor. Si te gusta el sabor del jengibre, ¡puedes probarlo!
Habilidades culinarias:
Este "pato asado con salsa de jengibre" humeante exuda un rico aroma, que es muy tentador y hace que la gente saliva. De hecho, este plato no sólo es delicioso por la carne de pato, sino que el jengibre fresco absorbe el sabor carnoso de la carne de pato y sabe incluso mejor que la carne. Si te gusta el pato y el jengibre, pruébalo. ¡Sabe muy bien! Sólo presta atención a estos puntos al hacerlo.
(1) La carne de pato tiene un fuerte olor a pescado. Lo mejor es dorar la piel del pato si es posible. El olor a pescado de la carne de pato proviene básicamente de la epidermis y la grasa subcutánea, por lo que quemar la piel del pato puede reducir parte del olor a pescado.
(2) Hervir el pato en agua fría, que puede exprimir lentamente la sangre, reducir el olor a pescado y tener buen sabor. Si escaldas un pato con agua caliente, se encogerá mucho, evitará que salga sangre, convertirá la carne en leña y tendrá un olor fuerte.