Cómo utilizar levadura en polvo para hacer masa
Hoy en día, a las familias comunes les gusta hacer su propia pasta, especialmente bollos al vapor o bollos al vapor. Generalmente, la harina debe fermentarse antes de hacer la pasta. Actualmente, existen tres métodos de fermentación comúnmente utilizados: bicarbonato de sodio, harina. fertilizante (harina vieja) y levadura seca en polvo. Sus principios son casi los mismos. En las condiciones adecuadas, el iniciador produce gas dióxido de carbono en la masa, que luego se expande al calentarla, haciendo que la masa sea suave y deliciosa. Entonces, ¿cómo utilizar la levadura en polvo para hacer una masa deliciosa?
El primer consejo para hacer masa: elige el iniciador adecuado.
1. El gas que desprende el bicarbonato de sodio no es abundante, por lo que el producto final elaborado con él no queda muy blando. Además, es una sustancia débilmente alcalina, que destruirá las vitaminas de la harina y reducirá el valor nutricional de la pasta. No se recomienda su uso.
2. El fertilizante para fideos también se llama fideos viejos en algunos lugares. Es un trozo de masa que queda después de la última fermentación, y después de una conservación adecuada, se puede utilizar como bacteria para iniciar la fermentación. Se debe usar fertilizante para masa con álcali porque agriará la masa. Sin embargo, el álcali destruirá la nutrición de la harina y la dosis es muy difícil de controlar. El producto terminado se desperdicia fácilmente, jaja ~, por lo que no se recomienda su uso.
El segundo consejo más importante a la hora de hornear masa: la cantidad de levadura en polvo debe ser mayor y no menor.
El polvo de hornear es una sustancia natural. Usar demasiado no causará malos resultados. Solo aumentará la velocidad de fermentación y tal vez agregue más nutrientes. Por lo tanto, para los cocineros de pasta novatos, más no debe ser menos para garantizar el éxito de la masa. Normalmente uso levadura Angel y levadura Danbaoli, cualquiera que encuentre en el supermercado, el efecto es bueno.
Pero dicho esto, no se puede verter una bolsa entera de levadura en medio kilo de harina, ¿verdad? Jaja~ Dame una proporción de dosificación aproximada: 500 g de harina, usa unos 5 g de levadura seca en polvo. , es casi suficiente. Pero no seas demasiado dogmático ~ La temperatura, la humedad, el tipo de harina, la temperatura del agua, etc. pueden afectar el tiempo y el efecto de la fermentación. Debes hacer ajustes flexibles para aplicarlo ~
El tercer factor importante. Habilidad para hornear masa: levadura activada Las bacterias son más importantes para los principiantes.
En realidad, no soy exigente con el método de agregar levadura seca. A veces me da pereza y simplemente lo mezclo con harina y luego agrego agua tibia para amasar la masa. Sin embargo, para los principiantes, cuestiones como la cantidad de levadura utilizada y la mezcla desigual tendrán cierto impacto en los resultados de la masa. Por lo tanto, se recomienda que los principiantes activen la levadura primero: pongan una cantidad adecuada de levadura en polvo en un recipiente y agreguen agua tibia a unos 30 grados (aproximadamente la mitad del agua total utilizada para amasar la masa, no muy poca. Si lo desea para evitar problemas, la cantidad total de agua está bien). Revuelva hasta que se derrita y déjela reposar durante 3 a 5 minutos antes de usar. Este es el proceso de activación de la levadura. Luego vierte la solución de levadura en la harina y revuelve uniformemente.
El cuarto consejo para hacer masa: se debe controlar bien la temperatura del agua para amasar la masa.
Utiliza agua tibia para amasar la masa. La mejor temperatura es entre 28 y 30 grados. Pero, ¿qué deberían hacer muchos amigos si no tienen un termómetro para alimentos en casa? ¿Sólo sentirlo con las manos? Simplemente no dejes que tus manos se sientan calientes. Consejo especial: mida la temperatura del agua con el dorso de la mano. Incluso en verano se recomienda utilizar agua tibia. Por supuesto, también puedes usar agua fría. Sólo quiero que el proceso de elaboración de la masa sea lo más corto posible para ahorrar tiempo, jaja~
El quinto consejo más importante para hacer la masa: la proporción de harina y agua debe ser la adecuada. apropiado
La proporción de harina y agua es muy importante para hornear masa. Muchos amigos siempre dicen que no se lo pueden permitir