¿Qué haces con el Pollo Kung Pao en casa?
Método de elaboración:
Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 4 cacahuetes fritos, 50 gramos de cebolla, 2 cucharaditas de jengibre picado (10g), 1 cucharadita de jengibre picado ajo (5 g), 1 cucharadita de pimienta (5 g), 6 pimientos rojos secos.
Condimento: 1 cucharadita de sal (5g) 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3g) 2 cucharaditas de almidón seco (10g) 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 2 cucharaditas de azúcar (10g ).
Práctica:
1) Cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 cm, añadir sal (1/2 cucharadita), vino de cocción y almidón seco, remover uniformemente y dejar marinar durante 5 minutos. Corta la cebolla verde en trozos un poco más pequeños que el pollo cortado en cubitos y corta la cebolla verde y el jengibre en polvo. Picar el pimiento verde.
2) Poner en un bol el ajo, la cebolla y el jengibre, añadir sal (1/2 cucharadita), azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, agua y almidón de agua para hacer un jugo y reservar.
3) Caliente la olla, vierta el aceite, agregue un poco de aceite de sésamo, después de que el aceite esté frío, agregue los granos de pimienta de Sichuan, agregue los granos de pimienta de Sichuan secos, hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes y de color ligeramente más oscuro.
4) Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color, agrega los pimientos verdes y rojos, sofríe por 10 segundos, vierte el jugo preparado, sofríe a fuego alto por 1 minuto, Luego agrega los maní fritos.
De hecho, este plato queda más delicioso si se hace con muslos de pollo que con pechugas de pollo. El tipo de muslos de pollo picados que vende Carrefour está bien y no es caro.
Este es un plato que hay que freír rápidamente y el jugo hay que prepararlo con antelación. De lo contrario, agregar condimentos a la olla como de costumbre prolongará el tiempo y endurecerá el sabor del pollo.
Para hacer pollo Kung Pao, necesitas dominar un método 4689. Cuando el pollo cortado en cubitos esté cocido 4 veces, agrega los pimientos verdes, vierte el jugo cuando esté cocido 6, sácalo de la sartén cuando esté cocido 8 y viértelo en un plato hasta que esté cocido 9. Todavía queda una temperatura residual de 1, que cambiará automáticamente a 10.