Si puedes hacer morrallas.
Ingredientes: 150 g de morrallas, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, caldo (agua), fideos con pimienta, aceite de sésamo, sal, manteca de cerdo.
Método: 1. Lavar la morralla, blanquearla en agua hirviendo, sacar el agua purificada, ponerla en un plato hondo y espolvorear con pimienta.
Añade caldo (agua), vino de cocción, sal, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, fideos con pimienta y manteca de cerdo a la olla y ajusta el sabor. Cuando la sopa hierva, quitarle el sudor, ponerla en un plato hondo y rociar con aceite de sésamo.
Características: Fresco y delicioso.
Sopa de morral nº2
Ingredientes: 100 g de morral fresco, 50 g de cebollino, 1 huevo, salsa de soja, jengibre rallado, pimienta, aceite cocido, sal.
Elaboración: 1. Lavar la morralla, escurrir el agua, ponerla en una cacerola pequeña de aceite, lavar los puerros y cortarlos en trozos, romper los huevos en un bol y remover uniformemente;
2. Poner en la olla el jengibre rallado y el agua, cocinar unos 10 minutos, añadir una cantidad adecuada de sal y salsa de soja al gusto, verter la pasta de huevo, añadir el cebollino, la morralla, un poco. aceite cocido y pimienta, mezclar bien y cocinar.
Características: fresco y delicioso.
Mosca de Hibisco
Ingredientes: 150 g de morral fresco, 4 huevos, 150 g de manteca de cerdo, 10 g de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, sal y pimienta, harina, almidón seco.
Método: 1. Lavar la morralla, mezclarla con sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, marinar al gusto, limpiar los huevos y batirlos hasta obtener una pasta de huevo, añadir el almidón y la harina y mezclar bien; .
2. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo y calentar hasta que esté 50% caliente. Añadir una a una las morrallas a los huevos remojados, sofreírlos en la sartén de aceite hasta que estén ligeramente dorados, retirar y poner. en un plato. Comer con pimienta y sal.
Características: suave, tierno, fresco, fragante, de color amarillo claro.
Mosca frita con huevos
Ingredientes: 200 gramos de morral, 8 huevos, 50 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de vino de cocción, sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y pimienta.
Preparación: 1. Lavar la morralla, escurrir el agua, ponerla en un bol, añadir sal, vino de cocción, pimienta, cebolla verde picada, mezclar bien y marinar los huevos en el bol, añadir; sal y revuelva uniformemente.
2. Calienta la olla, agrega la manteca de cerdo y calienta hasta que esté 60% caliente, agrega la morralla, fríe hasta que esté cocida, vierte en un colador, vierte el huevo líquido mezclado, agrega el glutamato monosódico y revuelve uniformemente.
3. Calentar el wok, añadir la manteca de cerdo, verter el líquido del huevo en el wok, freír hasta que ambos lados adquieran un color amarillo claro, añadir el vino de cocción, sofreír durante 1 minuto, luego sacar y poner en una sartén. lámina.
Características: Fresco y fragante.
El nombre del plato es Taihu Whitebait
Este plato pertenece a la cocina de Jiangsu.
Lo especial es que es de color dorado, regordete y tierno.
Ingredientes
Mosquitos, huevos, brotes de bambú desmenuzados, brotes de puerro, salsa de soja, hongos curados con agua, vino de Shaoxing, sal refinada, manteca de cerdo, sopa blanca, azúcar, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
Retirar la cabeza y la cola de la morralla, lavar con agua y escurrir, romper los huevos en un bol, añadir sal para que se dispersen, cortar los brotes de bambú en tiras, escaldarlos en una olla con agua hirviendo y sacarlos, lavar los hongos con agua limpia, escurrir con agua hirviendo cuando el wok esté al fuego, poner la manteca en la cacerola de aceite, calentarla, sofreír las morrallas; varias veces, vierta el líquido del huevo, agregue manteca de cerdo al wok y agregue la morralla. Vierta la mezcla de huevo en el wok, espere hasta que la mezcla de huevo se hinche y se dore por un lado, luego déle la vuelta y fría por el otro lado. Después de freír, use una cuchara de hierro para dividir los trozos de huevo en cuatro pedazos y agregue vino Shaoxing, salsa de soja, sal refinada y azúcar.