Receta e ingredientes de cerdo desmechado casero con salsa Beijing
Lomo 300g
Condimentos
Cantidad adecuada de cilantro
Cantidad adecuada de pepino
150g piel de tofu
Una cantidad adecuada de cebolla
1 cucharada de fécula
1 cucharada de fécula de agua
1 clara de huevo
1 cucharada de vino de cocina
Media cucharada de esencia de pollo
Contenido de sal adecuado
Cantidad adecuada de bomba vieja
Una pequeña cantidad de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de jengibre
4 cucharadas de azúcar
Cantidad adecuada de agua hirviendo
Dos cucharadas de salsa para pasta semidulce
Pasos
1 Preparar la materia prima, preparar una clara de huevo, triturar la cebolla de verdeo y el pepino, picar el jengibre, cortar el cilantro en gajos y cocinar al vapor la salsa de fideos dulces con antelación.
2 Corta la piel del tofu en dados.
3Ponlo en una olla con agua hirviendo y escaldalo, sácalo y déjalo enfriar.
Primero corta el lomo en rodajas, luego desmenúzalo, luego añade sal y revuelve la carne desmenuzada para que quede pegajosa.
5 Añade una cucharada de almidón a las claras.
6 Revuelva hasta obtener una pasta.
7 Vierte la carne de cerdo desmenuzada y mezcla bien, luego déjala reposar durante unos cinco minutos.
8 Poner en la olla una cuarta parte del aceite, calentarlo al 30% y poner en la olla la carne de cerdo desmenuzada.
9 Remueve cuando esté ligeramente cuajado.
Retirar 10 carnes de cerdo desmenuzadas para controlar el aceite y reservar.
11 Dejar el aceite en la olla, añadir el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante.
12Vierte la salsa de fideos dulces y revuelve uniformemente.
13 Agrega cuatro cucharadas de azúcar, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de agua, media cucharada de esencia de pollo y un poco de salsa de soja, continúa revolviendo hasta que la salsa de fideos dulces se disuelva, luego agrega una cucharada. de agua y almidón para espesar la sopa.
14Vierte la carne de cerdo desmenuzada y suave en la olla y revuelve uniformemente con la salsa.
15Echamos un poco de aceite de sésamo, sofreímos un par de veces y apagamos el fuego.
16 pieles de tofu dobladas en diagonal en el plato.
17 Coloca las cebollas ralladas, los pepinos y el cilantro de manera uniforme en el fondo del plato, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada.