Receta casera, cómo hacer auténtica col picante coreana (versión col tierna)
Col china/col tierna
Una cantidad adecuada de chile en polvo coreano
Salsa de morral coreano
Una cantidad adecuada de pasta de gambas coreana
Media manzana
Media pera
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de puerros
Medio rábano blanco
Una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso
Una cantidad adecuada de sal
-Pasos-
1. Cortar la col en cuatro trozos y medio, partir cada trozo en trozos y marinar con sal, luego colocarlos sobre las raíces y las hojas. (No es necesario lavar ni agregar agua antes de encurtir. El repollo liberará agua durante el encurtido). Déjelo marinar durante la noche.
2. Enjuague el chucrut con agua limpia para quitarle el sabor salado. Quite algunas hojas para probar el sabor salado. Si está salado, exprima el repollo lavado y déjelo durante 1 hora. para controlar el secado.
3. Hervir una cucharada de harina de arroz glutinoso y un bol de agua a fuego lento hasta obtener una pasta y reservar.
4. Picar o triturar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras y reservar. Cortar los puerros en trozos y cortar el rábano blanco en tiras y reservar. Vierta el chile en polvo en una olla grande (la cantidad de chile en polvo depende de qué tan picante le guste), agregue los ingredientes procesados mencionados anteriormente, luego agregue la salsa de pescado y la pasta de camarones (agregue un poco de azúcar según corresponda) y revuelva. Si no sabe lo suficientemente salado, añade un poco de sal. Luego agregue la pasta de harina de arroz glutinoso cocida y revuelva uniformemente.
5. Usa guantes desechables y extiende la salsa de chile preparada sobre el repollo capa por capa comenzando desde la raíz.
6. Preparar un recipiente (vidrio, plástico. No debe haber agua ni aceite en el recipiente). Enrollar el repollo envuelto en salsa picante y ponerlo en el recipiente. Fermentación sellada, fermentación a temperatura ambiente durante un día, refrigerado durante 3-5 días.
7. La imagen muestra los ingredientes de las dos coles tiernas que encurtí, medio rábano, cinco cucharadas de chile en polvo de acero inoxidable, tres cucharadas de salsa de pescado y tres cucharadas de pasta de camarones. (Como referencia)
-Consejo-
El repollo tiene el sabor único de la salsa picante coreana y el carácter crujiente del repollo en sí, lo que lo hace muy refrescante. El repollo picante es un alimento fermentado. El repollo picante se elabora con salsa de pescado, chile, ajo y otros ingredientes. No sólo es delicioso y refrescante, sino también nutritivo. Es un plato principal indispensable en la mesa coreana. Con el desarrollo de la tecnología de la información, el repollo picante será gradualmente reconocido y aceptado por más y más personas.