¿Cómo se elabora vino de morera en una familia? ¿detallado?

1. Botella de aceite de plástico de 5 litros, botella de agua pura o recipiente de boca ancha de acero inoxidable. No utilice productos de hierro (no, también se acepta una botella de Pepsi de 2,5 litros).

2. Palos de madera o palillos largos. Se utiliza para agitar durante el proceso de fermentación para que esté completamente fermentado;

3. Equipo de filtrado, medias gruesas limpias o gasa fina y "bolsa de cabeza de pescado" (cuanto más densa, mejor).

4. Un exprimidor doméstico (si no tienes, puedes triturar los paquetitos de mora).

2. Materias primas de elaboración y proporciones:

1. Moras maduras de color oscuro y gran calidad, 1 parte.

2. Agua dulce y buena (nota: agua cruda), 1,5 partes.

3. 0,4-0,5 partes de azúcar blanca. Si las moras tienen un sabor suave o si las compraste después de la lluvia, puedes agregar más azúcar.

4. Cantidad adecuada de torta de vino (2 gramos por libra de morera, una cucharadita).

3. Tecnología, fermentación y precauciones:

1. Lavar las moras con agua limpia.

2. Triturar las moras con un exprimidor, añadir agua y azúcar en proporción y ponerlas en un recipiente.

3. Después de poner las materias primas en el recipiente, revuelva uniformemente con un palo de madera o palillos largos. Controle la temperatura a 22-28 °C. Inicie la fermentación en aproximadamente 24 horas y revuelva dos veces al día. ¡Libera gases al menos dos veces al día!

4. El tiempo de fermentación es de 3 días. Después de 3 días, separe inmediatamente los residuos de piel y fíltrelos con medias gruesas limpias o una gasa fina.

5. Una vez separado el residuo de piel, entra en el periodo de postfermentación, que dura aproximadamente 1 semana. Las moras tienen un gran potencial de fermentación, así que tenga cuidado de desinflarlas con regularidad.

6. Filtrar las "lías", volver a embotellar, sellar y bloquear el oxígeno. Tenga cuidado de no llenar demasiado. Si se utiliza un recipiente de vidrio grande, el gas debe liberarse cada tres a cinco días, según la situación.

En este punto, has completado la tarea. Podrás saborear los frutos de tu trabajo después de 50 días (a partir de la fecha de elaboración).

Cuando bebes vino de morera, tu intuición te dice: ¡Está elaborado a base de zumo de morera, es higiénico y no contiene aditivos! ¿Puedes dejar de mover el dedo índice?

Lo anterior es mi experiencia personal de refinar, mejorar y resumir repetidamente el vino de morera a lo largo de los años para su referencia.