Cómo encurtir brotes de ajo y cómo encurtir musgo de ajo.

Accesorios: 4 g de sal, 50 g de salsa de soja, 2 g de aceite picante, 2 g de vinagre añejo, 50 g de aceite de sésamo, 10 g de guindilla fresca, 1 cdta.

Cómo encurtir brotes de ajo

1. Un puñado de brotes de ajo frescos, aproximadamente la mitad, pellizcando la cabeza y la cola.

2. Coger la parte tierna del medio, cortarla en trozos pequeños y marinar. La parte dura restante se puede utilizar para sofreír. Puedes marinarlos juntos sin prestar atención. La mayor parte de la sal son aproximadamente 4 gramos y la pimienta, 1 cucharadita.

3. Ponga los brotes de ajo picados en un recipiente para verduras, agregue sal y pimienta y deje marinar durante 30 minutos. Use sal para quitar el agua de los brotes de ajo, agregue 50 g de salsa de soja ligera; , 50 g de vinagre maduro, 10 g de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite picante. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que agregues semillas de chile. Mezcle los ingredientes del condimento anterior en un tazón de salsa.

4. Coge algunos de los ajetes encurtidos y déjalos macerar en un bol con zumo durante más de 2 horas antes de comer. No lo agregues todo de una vez, solo agrégalo directamente a los brotes de ajo sin usar el bol de jugo. Después de comer este tiempo, agregue los brotes de ajo encurtidos al tazón de jugo y deje marinar para darle sabor. Los ajetes marinados pierden agua y se vuelven a marinar en un bol con jugo para que absorba el condimento.