Cómo hacer cordero estofado
1. Después de sacrificar la cabra, corte la piel, retire los órganos internos, la cabeza y las pezuñas, raspe los restos de pelo y las manchas de sangre del cordero y luego córtelo. el cordero en trozos cuadrados de 2,5 cm, remojarlos en agua durante 2-3 horas, sacarlos, escurrirlos, "escurrirlos" en una olla con agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos nuevamente lavar el jengibre y el verde; cebollas, y triturarlas; asar el comino a fuego lento y molerlo. Todo está listo. 2. Ponga el wok al fuego, caliente el aceite hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente, primero agregue el jengibre y la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, luego vierta los cubos de cordero en el wok y saltee hasta que esté fragante. y luego cocinar un poco de vino de arroz. Después de que el cordero se encoja y cambie de color, agregue rápidamente la salsa de chile y saltee hasta que el cordero adquiera su primer color. Inmediatamente coge el wok y viértelo en una cazuela grande, añade unos 2000g de agua, y añade diversas especias como anís, espinacas, canela, etc. 3. Mueva la cacerola al fuego, hierva a fuego medio, retire la espuma, luego agregue el vino de cocción, sal refinada, pimienta, luego agregue las zanahorias, las azufaifas y las bayas de goji, tape la olla y cocine a fuego medio o bajo. Caliente durante 40 segundos a 50 minutos, luego destape la olla hasta que el cordero esté crujiente, saque el jengibre, las cebolletas, las zanahorias y los residuos de especias, y agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico y el comino en polvo. 4. Añadir gluten aceitoso al plato al servir. Al comer, generalmente se come primero el cordero en la cazuela y luego se enjuagan los ingredientes y diversas carnes y vegetales con el jugo original en la cazuela después de beberlo y calentarlo.