Cómo juzgar si la raíz de loto está rota
Hay cuatro características de las raíces de loto rotas:
1.
Si la piel de la raíz de loto se vuelve más oscura y tiene grandes manchas de color marrón oscuro, significa que la raíz de loto está mala. ?
2. Tocar y sentir.
La piel de las raíces de loto frescas es áspera y seca, y la textura es dura, mientras que la textura de las raíces de loto dañadas será suave al tacto y pegajosa al tacto. ?
3.
Las raíces de loto frescas pueden oler una fragancia más obvia y un olor a tierra, mientras que las raíces de loto estropeadas pueden oler a podrido y agrio. ?
4. Mira la seda de raíz de loto.
La raíz de loto fresca tiene muchos hilos de seda y no es fácil de romper, mientras que la seda de la raíz de loto rota no se conectará después de romperse.
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Cómo conservar la raíz de loto:
1 Remojar en agua con sal
Lavar y pelar la raíz de loto y cortar. en rodajas finas lo antes posible y luego póngalas en agua salada lo antes posible. Las raíces de loto contienen mucha polifenol oxidasa, que puede oxidar los polifenoles de las raíces de loto en quinonas negras cuando están en contacto con el aire durante mucho tiempo. El agua salada puede reducir la cantidad de iones de oxígeno en el agua, evitando que el aire y la raíz de loto estén conectados directamente entre sí para evitar que se vuelvan negros después del corte.
2. Remojar en agua hirviendo
La polifenol oxidasa contenida en la raíz de loto es sensible a las altas temperaturas. Remojar las rodajas de raíz de loto cortadas en agua hirviendo durante 2 a 3 minutos para eliminarlas todas. La polifenol oxidasa de la raíz de loto se remoja en agua fría para eliminar el calor, de modo que las rodajas de raíz de loto tratadas de esta manera no se pongan negras en el aire después de ser recogidas.
3. Refrigerada en film transparente.
Una pequeña cantidad de raíces de loto sin cortar se puede dejar a temperatura ambiente durante una semana, pero las partes cortadas son propensas a pudrirse. Cubrir con film transparente. y refrigere durante aproximadamente una semana.
People's Daily Online - ¿Se pueden comer las raíces de loto si se vuelven negras después de haber estado almacenadas durante mucho tiempo? ¿Cómo conservar las raíces de loto sin volverse negras?