¿Cómo hacer el taro de cerdo de la reina doméstica?
Ingredientes: panceta de cerdo (7 cm de ancho)
Condimentos: salsa de soja, taro cantonés, jugo de jengibre, tofu fermentado del sur, vino de cocina, azúcar, costilla de cerdo salsa, salsa príncipe.
Método: (1) Hervir la panceta de cerdo en caldo y reservar. Pelar el taro y cortarlo en rodajas rectangulares.
(2) Calentar "aceite para freír". Primero poner el taro en la olla y sofreír hasta que esté dorado y sacarlo. Agrega la panceta de cerdo (con la piel hacia el fondo de la olla, tapa la olla para evitar que se fríe), fríe hasta que esté dorada, sácala (unos 3 minutos) y espera a que se enfríe y corta en rodajas.
(3) Coloque las rodajas de carne en una olla grande, agregue el jugo de jengibre, el tofu fermentado del sur, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de costillas, la salsa príncipe y la salsa de soja y revuelva uniformemente (el sabor aquí es salado). y dulce).
(4) Prepare un tazón mediano, llénelo con un trozo de carne y un trozo de taro en orden, agregue los ingredientes restantes, vierta el exceso de salsa en el tazón y cocine al vapor durante aproximadamente 1,5 horas. hasta que esté tierno, y luego Vierta el jugo sobre los platos, luego vierta el jugo. Rodea los bordes con verduras cocidas.
Este es un método sureño, por supuesto, puedes ajustarlo según tu propio gusto al hacerlo tú mismo.
Dumplings de taro
Ingredientes:
2 tazas de arroz glutinoso, 4 taros, 1/3 de taza de alubias (todas alubias de ojo negro que se venden en tiendas americanas). son aceptables), 1/3 taza de frijoles rojos, un poco de pimiento, 1 cucharadita de aceite de sésamo, un poco de cebolla (picada), 1 diente de ajo (picado), cantidad adecuada de aceite.
Relleno:
1 trozo de salchicha cantonesa, la misma cantidad de carne de cerdo salada, una pizca de gambas y un champiñón.
Condimento:
Una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, 1 cucharadita de aceite de canalón, una pequeña cantidad de pimienta, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino, media cucharadita de aceite, 1 pizca de sal, un poco de azúcar.
Ejercicio:
Lavar el arroz glutinoso y los frijoles y dejarlos en remojo durante media hora. Pelar la malanga, lavarla, cortarla en dados y engrasarla. Caliente el aceite en una olla, saltee la cebolla y el ajo, agregue los ingredientes y saltee hasta que estén fragantes. Agite la carne (agregue 1 cucharadita de maicena), los camarones secos, los champiñones y los condimentos. Luego envuélvalo como arroz integral y cocine por 2 horas.
Realmente delicioso. Con esta cantidad se pueden obtener 10 bolas de masa tipo almohada pequeñas. Tiene capacidad para unas 15 albóndigas de arroz triangulares.
Gachas de taro con fruta fresca
Ingredientes: taro, piña, manzana, naranja, pasas.
Pelar las naranjas y cortar el resto en dados.
Preparación: Primero remojar la malanga en agua durante 20 minutos, luego verter la parte restante en la olla y cocinar durante 10 minutos más. Si te gusta que esté podrido, cocínalo más tiempo. Cuando esté casi cocido utiliza agua fría y almidón, revuélvelo con una cuchara mientras lo viertes en la olla, y finalmente agrega un poco de azúcar según tu gusto personal antes de sacarlo de la olla.
Esta papilla es nutritiva, deliciosa y baja en calorías. Las niñas que tienen miedo de ganar peso pueden comer más.
Rocío de Sagú de Boniato
Ingredientes: malanga, leche de coco, leche condensada si no está disponible, sagú.
Práctica:
1 Corta el taro en trozos pequeños, del tamaño de un terrón de azúcar (demasiado grande para cocinarlo). Primero córtelo en rodajas y luego en trozos pequeños. Si el taro es grande, utiliza sólo la mitad. Si tienes una olla en casa, puedes calentarla primero, agregar aceite y un pedacito de jengibre, luego agregar los cubitos de malanga, sofreír un par de veces y luego apagar el fuego. Me resulta raro hervir agua azucarada con aceite y jengibre. Pero el taro y el sagú cocinados de esta manera quedarán más fragantes. En cuanto al jengibre, parece tener un efecto carminativo. Puedes hacer este paso o no, pero resulta que el sagú cocinado haciendo este paso es realmente delicioso. Y agregar jengibre y aceite no engrasará el agua azucarada ~
2 Use un recipiente para sostener un tazón pequeño de sagú (tenga cuidado de no usar demasiado, porque el sagú se expandirá mucho después de cocinarlo). Y sagú de taro Generalmente es taro. Algunas personas remojan el sagú primero, lo cual es absolutamente imposible: una vez remojado, el sagú se deshace. Pon a hervir una olla pequeña con agua hirviendo y vierte el sagú mientras se cocina. Al principio, el sagú estará un poco turbio, así que no importa hasta que las pequeñas manchas blancas en el medio del sagú se vuelvan transparentes (en este momento, todo el sagú se vuelve redondo y transparente), apaga el fuego y hornea. por un tiempo.
3 Pasa por el río frío (el llamado río frío significa que el agua está demasiado fría y el sagú se seca un poco. Después de este proceso, el sagú se volverá cristalino). y regordete
4 Hervir nuevamente el agua, agregar el taro, reducir el fuego, cocinar hasta que el taro esté suave y podrido, agregar el sagú y agregar una cantidad adecuada de azúcar (puede ser azúcar moreno, roca). azúcar, azúcar blanca, pero no mucha), porque la leche de coco o la leche condensada es dulce). Agrega la leche de coco o la leche condensada hasta que se mezclen la malanga y el sagú.
Está listo el delicioso taro sagú.
Pastel de taro
Elaboración
Pelar el taro, cortarlo en dados, añadir un poco de sal, cocerlo al vapor en una olla y luego verterlo en la leche de arroz. y mezclar bien. Elija camarones más pequeños, lávelos y déjelos en remojo hasta que estén suaves. Cortar el tocino y el maíz en cubos respectivamente, ponerlos en la olla junto con los camarones secos y sofreír hasta que estén fragantes. Sazonar con sal, azúcar, etc. Después de freír, mézclelo con cereal de arroz y taro, sáquelo del molde y cocine al vapor en una olla con agua. Y poner sobre la superficie del pan cilantro, cebolla, ajonjolí frito y aceite cocido.
La segunda forma de hacer pastel de taro
También puedes cortar el taro en dados, cocinarlo, triturarlo (no es necesario aplastarlo demasiado), agregar harina de arroz glutinoso. y azúcar, y amasar hasta obtener una masa (si está seca, agregar agua hirviendo (la harina de arroz glutinoso blanqueada quedará muy pegajosa). Luego, amase la masa en tandas en tiras de 1,5 cm de diámetro y luego córtelas en dados de 1,5 cm de espesor. Después del corte, espolvoree un poco de harina de arroz glutinoso para evitar que se pegue. Coloca todos los dados cortados en cubitos en el frigorífico. Cuándo comerlo, sácalo y cocínalo como si fueran bolas de masa. Agréguelo a cualquier sopa dulce (como sopa de frijoles rojos, sopa de frijol mungo, sagú, leche, gachas de arroz negro, etc.). ). ¡Delicioso y masticable! O agregue azúcar (preferiblemente azúcar de roca) directamente a la sopa, ¡también está deliciosa!
Carne de cerdo estofada con taro
Ingredientes: 400 gramos de panceta de cerdo, 400 gramos de taro, 2 anís estrellado, 2 dientes de ajo.
Condimento:
1, 3 cucharadas de salsa de soja
2,1 cucharadas de vino, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar.
3. 1/2 cucharada de almidón de agua
Ejercicio:
1 Cortar la panceta de cerdo en trozos y cocinar, luego marinar con el condimento 1 por 10. minutos, sumerja la piel uniformemente en salsa de soja, luego fríala en aceite caliente hasta que adquiera su máximo color, luego retírela y remoje inmediatamente en agua fría.
2. Pelar la taro, cortarla en rodajas gruesas y sofreír hasta que esté cocida. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas del mismo ancho que la taro, sofreírlas brevemente en aceite caliente y luego cocerlas al vapor. orden de un trozo de carne y un trozo de taro. En un bol, vierta 2 y 1/2 taza de agua, anís estrellado y ajo en el condimento bien revuelto.
3. Cocinar al vapor a fuego alto durante 40 minutos. Al sacarlo, vierte la sopa en la olla, luego retira el ajo con anís estrellado, ponlo en un plato, espesa la sopa con agua y almidón y vuelve a verterla sobre la superficie de la carne.
Nota: 1. Debes elegir panceta de cerdo de tres capas. La carne queda firme y cuadrada. Utilice un palillo para hacer agujeros en la piel antes de freír para quitar el aceite y evitar que quede grasosa.
2. Remojar inmediatamente la panceta de cerdo frita en agua fría para que la piel del cerdo quede elástica.
Cabeza de pescado guisada con taro
Freír la cabeza de pescado hasta que esté cocida, pelar y cortar la malanga en trozos, añadir aceite al wok, añadir pimiento, pimiento rojo, cebolla y jengibre, poner la taro en la cacerola de aceite Sofreír un rato, agregar la cabeza de pescado, agregar la sopa, agregar varios condimentos, guisar hasta que la taro esté cocida, agregar la cebolla verde picada y el cilantro, sacar.
Probé un método, sabe fácil enojarse, ¡pero es realmente fragante y crujiente!
En primer lugar, hay que elegir un taro relativamente grande, luego cortarlo en rodajas finas, espesarlo con maicena, luego cubrir la superficie del taro con maicena, calentar media olla de aceite en una olla grande, y poner el taro cubierto con maicena en el Freír en aceite durante unos dos minutos y ver si el taro se dora un poco, pero no lo frías por mucho tiempo, de lo contrario significa que todo el taro se pondrá negro y será completamente descartado. Después de freír, sácalo para secar el aceite y luego ábrelo.
Pote de pato en conserva y taro.
Pelar y cortar el taro grande en dados no muy finos. Freír en una sartén con aceite y reservar. Simplemente amase el taro en el cárter de aceite.
Cortar el pato curado en trozos pequeños. Tres rodajas de jengibre.
Pon aceite en la olla. Al freír el taro primero, puedes dejar menos aceite en la olla. Agregue el jengibre, el vino, la salsa de soja, sofría y agregue agua a fuego lento.
Echar la taro en la cazuela y verter en la cazuela el pato salado estofado. La cocción a fuego lento dura unos diez minutos.
Durante un viaje de negocios en Dali, Yunnan, tuve la suerte de probar la sopa de locha y taro de la etnia Bai.
Este plato es delicioso en color y sabor. El taro es suave y de color blanco lechoso, los brotes de ajo son verdes, la locha es negra y brillante y la piel frita es de color amarillo dorado. Combinado con el color rojo brillante de las lonchas de jamón, el color es realmente hermoso. Pruébalo, el taro es suave y glutinoso, la carne de locha es tierna y deliciosa, y los brotes de ajo son picantes y cálidos, lo que te abrirá el apetito. Además, la sopa blanca con leche sabe mejor y hace que la gente tenga un regusto interminable.
Se dice que este plato no requiere mucho tiempo de elaboración. Primero raspar la taro, luego poner en una cazuela el aceite de sésamo cocido, la taro, la piel frita y remojada, añadir un poco de sal, añadir agua y sofreír hasta que esté cocido, añadir la locha y añadir la cantidad adecuada de sal. Cuando la sopa se ponga blanca, añadir los ajetes tiernos y las lonchas de jamón, añadir unas gotas de aceite de pimienta, cocinar un rato y servir.
Aunque este tipo de sopa de locha y taro tiene ingredientes simples, tiene efectos medicinales únicos como fortalecer el estómago y el bazo, reponer la esencia y la médula. Si tienes la oportunidad de viajar a Dali, también puedes intentarlo.
Rocío de coco, malanga y sagú
Ingredientes: 900G de malanga (preferiblemente taro de areca), 225G de sagú, 270G de azúcar de roca, 1,5 tazas de jugo de coco y media taza de leche fresca.
Preparación: Lavar y pelar la malanga, cortarla en trozos pequeños y reservar;
Remojar el sagú durante 30 minutos, meterlo en la olla durante 2 minutos hasta que esté traslúcido, apagar calentar durante unos 5 minutos, sacar y enjuagar varias veces para evitar que se peguen;
Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el taro y cocinar hasta que esté suave, agregar el sagú y el azúcar de roca, cocinar, revolver constantemente, y por último agregar la leche de coco y la leche fresca Mezclar bien.
Experiencia: Remueve constantemente al cocinar sagú, porque el sagú tiende a pegarse a la sartén y no se debe cocinar por mucho tiempo, de lo contrario no quedará muy duro. Se puede usar mango en lugar de taro, pero el mango es más dulce y se debe usar menos azúcar de roca.
Sopa de jamón y taro
Lavar y cortar el jamón en trozos, dejarlo en remojo en agua durante unos 30 minutos, luego cortar en tiras finas, pelar y cortar el taro en trozos. Poner el jamón desmenuzado y las rodajas de taro en el agua en la que se remojó antes el jamón, agregar el jengibre y un poco de vino de arroz y cocinar. Después de hervir, quitar la espuma. Cuando la sopa se ponga blanca y el taro esté tierno, agregar el aceite de sésamo y cilantro. . Esta sopa está deliciosa, los colores rojo, blanco y verde son muy bonitos.
Arroz taro salado
Medio taro (unos 500 g), 7-8 setas shiitake, 50 g de gambas secas, 200 g de panceta de cerdo, 5-6 cebollas verdes, arroz blanco, aceite seco, salsa de soja, sal refinada.
1. Cortar la taro en dados, añadir aceite, sofreír brevemente, retirar y escurrir, remojar las setas y cortarlas en rodajas, cortar la panza en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 cm de largo, remojar las gambas y trocear. Cortarlos, cortar las cebolletas y lavar el arroz. Escurrir el agua y reservar.
2. Añade las chalotas a la sartén caliente y sofríe, sofríe la carne de cerdo picada hasta que salga aceite, sofríe las rodajas de champiñones, el taro cortado en cubitos y los camarones hasta que rebose el aroma y revuelve. -freír con arroz blanco.
3. Cuando la humedad del arroz comience a secarse, secar el aceite, la salsa de soja y la sal refinada. Agregue la misma cantidad de agua y cocine en una olla arrocera hasta que esté cocido.
Pasta de taro en crema
Cortar el taro en rodajas gruesas. Cocínelo al vapor. También puedes hervirlo en agua, que es más rápido. Después de cocinar al vapor, la piel se caerá tan pronto como la rasgues. Coloque los trozos de taro en un bol grande, tritúrelos con un rodillo hasta que queden hechos puré, agregue unas cucharadas de azúcar, vierta un poco de leche (no demasiada), revuelva, caliente 2 cucharadas de mantequilla y viértala sobre el taro. pasta. Empieza a remover con tus fuerzas. Vi taro.