Cómo elegir salsa de soja de alta calidad

La salsa de soja es el condimento más común en nuestra vida diaria, entonces, ¿cómo elegir la salsa de soja? A continuación he recopilado algunos consejos para elegir salsa de soja de alta calidad. Cómo elegir salsa de soja de alta calidad

1. Lea la etiqueta

1. Materias primas de la salsa de soja:

Ya sea soja o soja desgrasada, trigo o salvado, la lista de ingredientes se puede encontrar la fuente de las materias primas. Por supuesto, sería mejor si la salsa de soja se elaborara a partir de soja natural no modificada genéticamente (hoy en día hay cada vez más productos modificados genéticamente y, por supuesto, ni siquiera los expertos pueden explicar si tienen algún impacto en el cuerpo humano).

2. Método de elaboración de salsa de soja:

La salsa de soja generalmente se divide en dos métodos de elaboración: estado diluido con alto contenido de sal y estado sólido bajo en sal. El estado diluido con alto contenido de sal es un proceso de elaboración de cerveza tradicional, que lleva mucho tiempo y tiene buen sabor. Sin embargo, la salsa de soja sólida baja en sal se elabora rápidamente y no sabe lo suficientemente bien.

3. Grado de salsa de soja:

Principalmente desde la perspectiva del contenido de aminoácidos, la salsa de soja elaborada se divide en grado especial, primer grado, segundo grado y tercer grado (grado especial). según su contenido de nitrógeno aminoacídico el mejor, el tercer nivel es el peor). En términos generales, si el contenido de nitrógeno aminoácido en cada 100 ml de salsa de soja no es inferior a 0,8 gramos, es una salsa de soja de calidad especial, si no es inferior a 0,7 gramos, es una salsa de soja de primera calidad. si no es inferior a 0,55 gramos, es salsa de soja de segundo grado, y si no es inferior a 0,4 gramos, es salsa de soja de tercer grado.

4. Lista de ingredientes de la salsa de soja:

En general, una buena salsa de soja no añade conservantes ni color caramelo (generalmente los conservantes de la salsa de soja son benzoato de sodio y sorbato de potasio), porque, en general, una buena salsa de soja depende principalmente de su propia sal para evitar que se eche a perder. ¡Sería mejor si no hubiera glutamato de sodio (MSG) en los ingredientes!

2. Observación física

1. Agitar: una buena salsa de soja producirá mucha espuma cuando se agite. Y no es fácil de dispersar, la salsa de soja todavía es clara, sin sedimentos, sin espuma y relativamente viscosa. La salsa de soja inferior solo tiene una pequeña cantidad de espuma cuando se agita, lo que es fácil de dispersar.

2. Color: El color de una buena salsa de soja será marrón rojizo, tostado, brillante y negro.

3. Sabor: ¡Huela el olor de la salsa de soja en la boca! la botella. La salsa de soja de alta calidad debe tener un fuerte sabor a salsa de soja y éster.

3. Método experimental

1. Sabor: Generalmente, una buena salsa de soja tiene un sabor delicioso y salado (porque la buena salsa de soja no añade glutamato de sodio). Depende de su alta salinidad para mantener la fermentación.

2. Método para colgar en la pared: Vierta la salsa de soja en el vaso, agite la taza y observe el color de la salsa de soja si la salsa de soja permanece lentamente a lo largo del vaso y el color no es muy. rojo brillante, entonces es buena.

3. Método de alcohol: la salsa de soja es soja fermentada y es rica en proteínas. Cuando los dos se mezclan en una cierta proporción, la precipitación. Si no se produce precipitación, es salsa de soja de calidad inferior o mezclada.

Notas

Generalmente, la salsa de soja embotellada es mejor que la salsa de soja en bolsas. Salsa de soja en botella de cristal. ¡Por supuesto, una buena salsa de soja suele ser más cara!