Receta completa de tofu casero
Ingredientes: Un trozo de tofu añejo, 150g de solomillo de cerdo, un trozo de jengibre, unas cebolletas y dos dientes de ajo.
Método de elaboración
Remojar el lomo de cerdo en agua durante media hora antes para eliminar la sangre y mantener el cerdo fresco y tierno.
Primero cortamos el lomo en rodajas, luego añadimos los dientes de ajo y las rodajas de jengibre, mezclamos y picamos finamente. Picar carne es un trabajo físico y requiere paciencia. Entonces, además de la fuerza mental, la fuerza física también debe mantenerse al día con las habilidades culinarias. Cuando la carne se pegue y forme una pasta, estará completa.
Coloca el lomo cortado en un bol, agrega dos cucharadas de harina de boniato, luego agrega una cucharada de salsa de soja, luego agrega una cucharada de agua hirviendo y finalmente amasa uniformemente con las manos. Aquellos que no quieran usar las manos también pueden usar palillos o cucharas para revolver.
El tofu es un producto de soja, por lo que tiene un ligero olor a frijol. A continuación, blanqueamos el tofu para eliminar la mayor parte del olor a pescado. Cortar el tofu en trozos pequeños, agregar agua fría a la olla, agregar una cucharada de sal, poner el tofu en una olla con agua fría, hervir y escaldar durante 2 minutos, luego retirar.
Agrega más agua a la olla. Esta vez, primero hierve el agua antes de agregar el tofu. Se volvió a encender la olla y empezamos a verter la carne picada. Use palillos para recoger trozos de carne picada del mismo tamaño y colóquelos en la olla. Durante este período, encienda el fuego alto y mantenga la olla hirviendo, de lo contrario la carne se soltará y el sabor será suave.
Después de colocar toda la carne picada, utilizamos una espátula para empujarla suavemente dentro de la olla para evitar que se pegue a la olla, luego reducimos el fuego a bajo, agregamos 2 cucharaditas de sal comestible al gusto. , finalmente apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada. Se completa una tierna sopa de tofu con sopa clara y carne de cerdo tierna.